Deze oktobermaand vier ik na de zomer, waarin ik gewoon doorgewerkt en geblogd heb ook vakantie! Genieten, maar de herfst is natuurlijk echt begonnen in Nederland en dat vraagt om herfstrecepten. Hanneke van Culinea maakte al een heerlijke kruidige rundvlees stoofpot met pompoen. Volop herfst in een stoofschotel. Dit is weer eens een andere manier om een runderstoofpotje te bereiden. Lekker pittig vlees met een Oosterse twist. Ingrediënten voor de kruidige rundvlees stoofpot met pompoen  1 blik tomatenblokjes 650 ml runderbouillon 1 eetl bruine (of palm)suiker 40 ml sojasaus 2 citroengrasstengels 3 limoenblaadjes 1 kaneelstokje 3 steranijs 1...

De gehaktballetjes in amandelsaus stonden denk ik al twee jaar op mijn verlanglijstje van recepten om een keer te maken, maar simpel genoeg kwam het er gewoon niet van. Ik was benieuwd naar de smaak en structuur als je de amandelsaus gewoon helemaal zelf maakt. Zelf voegde ik er als experiment nog een extraatje aan toe een scheutje sherry. Voor een beetje extra pit. Dit geeft aan het Spaanse tapas recept nog een extra Spaanse hint. De sherryweek komt er weer aan en dat lijkt mij dan wel...

Mosselen kunnen altijd! In dat kader hoort er op de blog ook een mosselragout bij die je het hele jaar door kunt maken. Voor zo ver ik nu kan bedenken is dit denk ik wel een beetje het enige ragout recept dat nog ontbreekt. Ongetwijfeld komt ik daar nog op terug. Maar op de blog kun je bijvoorbeeld het recept vinden voor een vegetarische groente ragout en ook een garnalen ragout. Dan noem ik er nog maar een aantal, want er zijn er meer terug te vinden. Ik...

Variëren met mosselen dat maakt het nog leuker om mosselen te eten. Eigenlijk kun je mosselen het hele jaar door eten, maar als het mosselseizoen echt gestart is dan smaakt het mij toch nog een beetje beter. Dat heeft naar mijn idee niet echt iets met de mosselen te maken, het zit meer een beetje in het hoofd. Het is eigenlijk een beetje het zelfde als met asperges het is een seizoen waar je naar uit kijkt. Als je alles het hele jaar door gaat eten dan is...

In Marokko is er altijd een hele simpele couscous met groente die ik altijd heel erg lekker vind. Het is niet gewoon een ratatouille van groente stoven en klaar. Het zijn een aantal bijzondere smaken die de ratatouille bijzonder maakt. Uiteindelijk zijn het de kruiden, maar de ratatouille is ook zoeter dan normaal. Met een beetje oefen is het mij gelukt om de zoete ratatouille smaak met een Marokkaanse touche te benaderen en wil ik dit recept voor de zoete ratatouille met couscous natuurlijk met je delen. Het...

In de lente en zomer, vooral op een iets frissere dag, vind ik een stoofschotel ook altijd nog heel erg lekker. Het heeft dan heel de dag een beetje staan sudderen of het allerlekkerst de avond ervoor en de volgende dag zijn de smaken van de stoofschotel nog beter ingetrokken en is het rundvlees nog malser. Heerlijk is het om een beetje te variëren met smaken en in de lente en zomer een meer mediterraan stoofpotje te maken, zoals deze Spaanse stoofschotel met chorizo en paprika. Al eerder...

Gehaktballetjes doen het eigenlijk altijd goed! Zo maakte ik al Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus en Griekse gehaktballetjes met feta. Deze keer ging ik voor een meer Aziatische variant met pittige gehaktballetjes in sojasaus of ook wel gehaktballetjes in ketjapsaus. Ik beloof je deze gehaktballetjes doen het goed bij de borrel, maar zijn ook gewoon heerlijk bij het avondeten met rijst en wokgroente. Ingrediënten voor gehaktballetjes in sojasaus ongeveer 20 stuks Voor de pittige gehaktballetjes 500 gram rundergehakt 1 rode peper 2 knoflooktenen 1 sjalot 3 eetlepels paneermeel 1 ei 50 ml melk snufje zout en peper stukje gemberwortel Ingrediënten voor de...

Afgelopen zomer was ik een week lang op het prachtige en heerlijke Griekse eiland Naxos, waar ook veel, heel veel van de Griekse keuken mocht proeven. Niet zo gek, want Naxos is het grootste eiland van de Griekse cyclade en geheel zelf voorzienend. Dat betekend in dit geval dat ze een uitgebreide keuze aan Griekse maaltijden hebben en de keuken zeer uitgebreid is. Het was genieten! En Nederland mis ik al dat eten uit het buitenland altijd wel een beetje. Helemaal namaken kun je het ook niet, maar...

Kalkoen past eigenlijk helemaal bij kerst, je kunt natuurlijk een echte hele kalkoen bereiden, maar je kunt ook een kalkoenragout maken. Perfect voor de kerstavond, wanneer je het mij vraagt. Ga je nog naar de kerk dan hoort het erbij na de kerk een koninginnehap met ragout, maar zo niet dan is het ook heerlijk. Ik maakte bijvoorbeeld al eerder een lamsragout en aspergeragout met zalm ook heerlijke variaties, maar voor de kerstdagen is een recept met kalkoen natuurlijk een echte klassieker. Benodigdheden voor kalkoenragout met champignons voor 4...

Een kookboek helemaal aan mij besteed, want misschien weet je het al wel, ik maak regelmatig stoofvlees met diverse smaken en diverse inspiraties. Om dan Het stoofvleesboek De mijne is de beste te mogen ontvangen is een feestje. Vol met Vlaamse stoofvlees inspiratie recepten, eigenlijk allemaal even goed en met een eigen twist. Uit het kookboek wilde ik een stoofvleesrecept maken met een gewaagde smaak. Mijn oog viel al snel op het recept voor het stoofvlees met chocolade en Brugse zot. Best wel heftig zou uiteindelijk blijken, maar...

Toen ik het nieuwe kookboek van Jeroen Meus, Dagelijkse kost, opende viel mijn oog op heel veel recepten. Alleen één er van wilde ik direct maken. Misschien niet voor iedereen direct een recept wat je moet maken, alleen ik zelf heb er warme familieherinneringen aan met een Belgisch sfeertje en dat maakt het zo heerlijk. In dit blog deel ik het recept met je uit het nieuwste kookboek van Jeroen Meus, Dagelijkse Kost, wat naar mijn mening echt een musthave is! Vol met dagelijkse recepten voor een heerlijke...

Ook in de zomer kun je zeker een stoofschotel maken. Wel verander ik dan altijd de smaken. Ze gaan meer richting Zuid- Europa. Al is dat met mijn meeste stoofschotels wel zo. Dan is deze stoofschotel ook nog wel een beetje anders. Ik stoof veel en lang met rundvlees, zoals bij de Italiaanse stoofschotel of deze zomers Marokkaanse stoofschotel. Nee deze keer niet, deze stoofschotel staat met 45 minuten op tafel. Dus ook een last minute stoofschotel en gezonde maaltijd zet je zo op tafel. Nou ja mijn...

Koken met cola is het op moment best wel, nou ja echt wel een trend. Overal op internet zie je heel de zomer al de mooie glanzende kippenpootjes voorbij komen en natuurlijk deed ook mee met mijn eigen coca cola kippenpootjes recept, zodat je ze bij mij mooi weer op de barbecue kunt bereiden en bij minder mooi weer in de oven, want dan zijn ze even heerlijk. Alleen wat als het echt druilerig weer is, waar wij deze zomer helaas wel bekend mee zijn, wat maak je...

In het najaar heb ik een, al zeg ik het zelf, heel lekker recept voor een Marokkaanse Zoete stoofschotel op de blog geplaatst. Meer met een beetje een herfsttint. Veel wortels en goed gevuld. Eerlijk ik zou ook die stoofschotel wel het hele jaar door kunnen eten hoor. Toch heb ik ook een recept gemaakt met meer zomerse smaken en een parelcouscous met spicy kruiden. Zoet en pittig gaan tenslotte heel goed samen! De zomerse stoofschotel met parelcouscous is niet gestoofd in wijn of bier, maar in appelsap...

Lang, heel lang heb ik al diverse kruiden in huis van Jonnie Boer. Super kruiden, met een heerlijke geur en eigenlijk nog vollere smaak, maar niet alledaags. Niet een beetje van dit en een beetje van dat en klaar ben je. Het verdween dan ook even in de kast. Zonde natuurlijk! Toen kreeg ik wel weer zin in een stoofschotel die ik eerdere keer met een andere smaak wil maken en dacht ik, waarom deze keer niet met de vadouvan kruiden? Een heerlijke  oosterse mix van mosterdzaad, laurier,...

Op en top Nederlands en één keer per jaar moet ik het sowieso eten, als ik het zelf niet op tafel zet, dan zorgt eigenlijk mijn vriend er wel voor hutspot. Alleen om hutspot met sucadelappen te eten moet ik toch zelf aan het stoofwerk. Geen probleem, want ik vind het altijd de moeite waard. Vroeg kreeg ik het thuis al, alleen kan ik mij herinneren dat wij hutspot ook regelmatig aten met verse worst, maar bij mijn oma at ik het wel met sucadelappen. Al weer heel...

Echt in de winter vind ik het heerlijk een goede chili; pittig, goed gevuld met veel groente en het kan met vlees, maar een vegetarische versie kan eigenlijk ook net zo goed. Een ander voordeel het is ook echt een budget maaltijd, want met veel diverse ingrediënten maak je een heerlijke chili con carne of chili sin carne en vaak gewoon uit je voorraadkast. Een ideaal recept dus voor de budgetweek en om het nieuwe jaar een beetje budget mee te beginnen. Naast een chili con carne een...

Het was weer zo'n echt herfstdag, waar je er gewoon ontzettend veel trek in hebt. Slow food en gemaks eten, maar waar je een heel goed en eigenlijk ook nog een gezond gevoel bij krijgt. Tijd voor een stoofschotel, waar ik echt dol op ben en die ik regelmatig maak en natuurlijk zonder de pakjes en zakjes gewoon helemaal zelf en from scratch, want het is simpel en smaakvol! Ideaal voor je zelf, maar ook als gezinsmaaltijd, vooral nu in de herfst en de winter. Waar ik aan...

Italië staat natuurlijk bekend om het geweldige eten. Ken je het gevoel dat je niet naar huis wilt als je op vakantie bent, maar als je dan éénmaal naar huis gaat je dan ook zo snel mogelijk naar huis wilt. Meestal heb ik dat wel een beetje, hoe graag ik ook reis, stiekem het liefst het hele jaar, ik ben een beetje verslaafd. Alleen in Italië kon ik toch echt wel blijven, want wat een heimwee naar het geweldige eten! Toe ik alleen thuis kwam was er direct...

De titel spreekt eigenlijk wel een beetje voor zich mijn goulash recept of Stoofschotel met rundvlees en paprika, want iedere Hongaar zou mij een beetje vervloeken. Dit recept voor goulash is geen echte Hongaarse goulash, maar wel heel erg lekker. Het is een beetje een combi tussen de Hongaarse keuken en de Nederlandse keuken kunnen we wel zeggen. In Eerder blogs, zoals in het Persoonlijk Alfabet heb ik al een keer geblogd over mijn tijd in Boedapest, hier heb ik gestudeerd in mijn studententijd. Voor altijd zal het...