25 sep Recept Italiaanse rundvlees stoofschotel

In de herfst en richting de winter vind ik stoofschotels altijd heerlijk comfort food en er zijn zo veel variaties, zo maakte ik bijvoorbeeld een Marokkaanse stoofschotel en een bolognaise stoofschotel. Een van mijn favorieten is deze Italiaanse rundvlees stoofschotel. Dit recept is een echt comfort food recept. Door alles wat er in gaat, is het een voedzame maaltijd waar je van kunt genieten in de herfst en winter. Het duurt even, voordat dit stoofschotel gerecht klaar is, maar ja je krijgt er ook heel veel lekkers voor terug. De Italiaanse rundvlees stoofschotel is het maken en geduld zeker waard.

Ingrediënten Italiaanse rundvlees stoofschotel voor 6 personen

• 800 gram magere runderlappen
• 4 wortels
• 250 gram champignons
• 2 tenen knoflook
• 1 hand verse basilicumblaadjes
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 0,5 liter rode wijn
• 1 eetlepel kaneelpoeder
• snufje zout
• 0,5 theelepel peper
• 3 rode uien
• 2 eetlepels olijfolie
• parmezano
• 4 tomaten
• 100 gram tomatenpuree

Tips voor het bereiden van de Italiaanse rundvlees stoofschotel

Moeilijkheid 1-5: 2
Tijdsduur: Voorbereiding 40 minuten en stoven minimaal 3 uur.
Tip: maak de stoofschotel een dag vooruit dan is vlees nog malser en de smaken intenser.
Benodigdheden: stoofpan, 2 snijplanken, fileermees, mes, voor de groente is een hakmolen of keukenmachine ideaal, knoflookpers

Recept Italiaanse rundvlees stoofschotel

De olijfolie mag als eerste in de pan en de pan mag op een laag niveau worden opgezet. Vervolgens gaan wij beginnen met het maken van de Italiaanse rundvlees stoofschotel. Snijd de rode uien in grote stukken en laat deze (wanneer de olie heet genoeg is) glazig worden. Snijd het rundvlees in grove stukken. Het rundvlees mag in de pan en rustig gaan sudderen. Roer het af en toe om, zodat alle stukken om en om dichtschroeien. Dit is niet continue nodig. Ondertussen kunnen de wortels en tomaten in grove stukken worden gesneden. Deze mogen wanneer het vlees is dichtgeschroeid worden toegevoegd. Meng de groente met het vlees.

Voeg de kaneel, peper, zout en oregano toe. Vermeng deze kruiden met de groente en het vlees. Voeg vervolgens de tomatenpuree en de rode wijn toe (het is belangrijk dat het mengsel geheel onder bedekt is dus circa 500 ml). Het is niet nodig om te roeren laat dat de komende 2 uur rustig sudderen op de laagste hoogte van je fornuis met de deksel op half open. Snijd ondertussen (dit kan een ook een kwartier voordat je verder gaat) de champignons in grove stukken, de knoflook fijn en hak de basilicum.

Na deze 2 uur voeg de grof gehakte knoflook en champignons toe laat deze nog 30 minuten doorsudderen. De Italiaanse rundvlees stoofpot is na deze 30  minuten eindelijk klaar en kan worden opgediend! Op een grote schaal of in persoonlijke schaaltjes. Verdeel over de schaal(tjes) de basilicum en de parmazano, deze zijn voor de garnering.

Lekker om bij de Italiaanse rundvlees stoofschotel te eten: Foccacia, Ciabattia of met pasta, alleen pasta is wel machtig.

Variëren met stoofschotel recepten van Foodblog Foodinista

Nog meer stoofschotels of een beetje variëren? Kijk ook eens naar de volgende stoofschotel recepten:
* De Nederlandse stoofschotel  met Nederlands bier en Nederlandse groente.
* Maak een kruidige Hongaarse goulash.
* Of een zoete Marokkaanse stoofschotel

Direct de recepten ontvangen van Foodinista? Volg Foodinista op Twitter, Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.