Mexicaanse gebakken rijst ovenschotel met gehakt, paprika en mais - Foodblog Foodinista

Mexicaanse gebakken rijst ovenschotel met gehakt, paprika en mais

Deel deze post

Geen zin of geen tijd om te koken? Maar je hebt wel een oven? Dan is er altijd wel een oplossing. Makkelijk bereid je een ovenschotel, zoals deze Mexicaanse gebakken rijst ovenschotel. Onlangs kocht ik bij de Hema een nieuwe ovenschaal, groot en makkelijk voor complete gezinsmaaltijden. Ovenschotel recepten zijn ideaal voor wanneer ik in één keer klaar wil zijn met koken en toch veel smaak op tafel wil zetten.

Makkelijk traybake recept

Al eerdere maakte ik traybake recepten, zoals de aardappeltjes met chorizo en pompoen. Populair, maar met een herfstsmaak. Een ander voorbeeld uit de oven de Japanse sticky kip, populair thuis, maar ook op de website. Populair thuis en op de website zijn ook altijd de TexMex recepten en dan bedoel ik vooral de nacho’s, lekker snacken natuurlijk! Daarop wilde ik deze keer een complete ovenschotel inspireren, maar iets meer verantwoord en nog steeds lekker TexMex en perfect voor een doordeweekse dag. Vervang de nachochips voor rijst en daarmee ging ik aan het werk. Hoe? Lees het recept voor de Mexicaanse gebakken rijst ovenschotel, waarbij je natuurlijk zelf ook je toppings kunt variëren. De ingrediënten lijst lijkt misschien lang, maar dit valt wel mee, want het zijn vooral kruiden en smaakmakers. Juist met deze kruiden en smaakmakers maak je makkelijk ovenschotel recepten. Ik ben benieuwd of deze ovenschotel bij jullie op tafel komt.

Mexicaanse gebakken rijst ovenschotel met gehakt, paprika en mais - Foodblog Foodinista

Meer inspiratie voor een complete maaltijd uit de oven? Kijk dan ook naar deze bakplaat maaltijd. Kip, aardappeltjes en worteltjes.

Mexicaanse gebakken rijst ovenschotel met gehakt, paprika en mais - Foodblog Foodinista

Volg je Foodinista ook al op InstagramTwitterFacebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten Mexicaanse gebakken rijst ovenschotel met gehakt, paprika en mais

  • 400 gram rijst
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 ml kippenbouillon
  • 500 gram gehakt
  • 2 rode paprika’s
  • 150 gram mais
  • 400 gram zwarte bonen
  • 1 eetlepel Kurkuma
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • snufje caryenne peper
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 150 gram geraspte cheddar kaas

Topping naar keuze zoals:

  • Creme fraiche
  • avocado
  • koriander
  • platte peterselie
  • restje nacho chips of buggles
  • ijsbergsla
  • salsasaus
  • cherry tomaatjes
Mexicaanse gebakken rijst ovenschotel met gehakt, paprika en mais - Foodblog Foodinista

Tips voor de bereiding van de Mexicaanse ovenschotel met rijst, gehakt en Mexicaanse groente

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: Voorbereiding 15 minuten en in de oven 45 minuten
Benodigdheden: snijplank, mes, koekenpan, lepel, ovenschotel, maatbeker, vork, schaaltje

Dit recept maakte ik een grote ovenschotel van de HEMA, formaat 25x36x7 heel fijn voor familie recepten.

Ovenschotel recept Mexicaanse rijst met gehakt, paprika en mais

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zorg dat de kippenbouillon klaar staat.

Rijst voorbereiden

Verdeel de rijst over de ovenschaal. Snipper de uien, knijp de knoflook uit en meng deze door de rijst. Meng de tomatenpuree, kurkuma, chilipoeder en komijnpoeder door de rijst. Giet de 500 ml kippenbouillon bij de rijst en meng alles goed door elkaar. Plaats de ovenschaal in de oven voor 25 minuten op 200 graden, zodat de rijst kan koken en de smaken goed in de rijst trekken.

Vulling voor de Mexicaanse rijst ovenschotel maken

Verhit in een koekenpan één eetlepel olijfolie. Rul het gehakt met snuf zout en peper, totdat deze gaar is. Snijd de paprika in kleinere stukken. Giet de mais en de zwarte bonen af. Wanneer de rijst klaar is haal de ovenschotel uit de oven.

Rijst ovenschotel terug de oven in

Wanneer het goed is dan is de bouillon opgenomen door de rijst, de rijst beetgaar en de rijst heeft een mooie gele kleur gekregen. Meng het gehakt, de paprika, bonen en mais door de rijst. Top de ovenschotel af met de cheddar kaas. Plaats de ovenschotel in de oven voor 20 minuten en laat deze grillen.

Mexicaanse rijst ovenschotel toppen en opdienen

Haal na 20 minuten de gegratineerde Mexicaanse rijst ovenschotel uit de oven. Top deze af met de Mexicaanse frisse topping. Zelf heb ik gekozen voor koriander, avocado, cherry tomaatjes en creme fraiche. Bij de ingrediënten staan diverse tips en je kunt ook kijken wat voor left overs je in huis hebt, zo kun je dit recept budget vriendelijk maken. Het gehakt kun je ook vervangen door garnalen, kip of chorizo en zo kun je lekker variëren. Eet smakkelijk!

Meer makkelijke recepten uit de oven?

Je kunt bijvoorbeeld heel makkelijk lekker risotto in de oven maken. Het recept kun je hier vinden. Ook de ovenschotel met kabeljauw en worteltjes uit de oven is een goed en lekker idee! Het recept staat hier. Een ander idee en altijd lekker zijn frittata’s. Een hele lekker en iets meer culinaire is bijvoordeeld deze frittata met zalm en groene asperges welke je hier kunt vinden.

Recepten van Foodblog Foodinista ontvangen? Volg foodblog Foodinista op TwitterFacebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Geen reactie's

Geef een reactie