18 jan Griekse broccolistamppot met paprika, aubergine en feta

Variëren met stamppot is leuk. Wij maken een stamppot met Griekse twist. Griekse broccolistamppot met paprika, aubergine en feta. Een stamppot met een Griekse twist is in de winter wel een goed idee. Een vegetarisch stamppot, maar wanneer je wel vlees wilt dan zijn deze Griekse gehaktballetjes met feta of dit Griekse gehaktbrood een heel goed idee voor erbij! Wij hebben de stamppot gewoon zo gegeten en dit was voldoende. De feta bij deze stamppot is zo’n smaakmaker. Aan de broccolistamppot zelf hebben we de Griekse mediterranée toegevoegd een beetje Griekse eilanden. We gaan de paprika en aubergine grillen. Daarbij feta en diverse kruiden. Dit alles in combinatie met mediterrane kruiden en onze Griekse feta en Nederlandse aardappel en het feestje is compleet. Zin in stamppot? Kijk dan mee en maak het broccolistamppot recept met een Griekse touche.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Variëren met stamppot recepten

Nog een stamppot recept maken? Schuif dan ook eens deze andijviestamppot ovenschotel in de oven! Een vegetarische andijviestamppot ovenschotel met brie, appel en walnoten.

Ingrediënten voor Griekse broccoli stamppot met paprika, aubergine en feta voor 4 personen

• 10 middelgrote aardappels
• 1 broccoli stronk
• 2 rode paprika’s
• 1 aubergine
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• handje verse munt
• blok feta van 200 gram
• 1 eetlepel honing
• 2 rode uien
• 50 ml melk
• klontje roomboter
• 2 eetlepels olijfolie
• snufje peper en zout

Tips voor de bereiding van de Broccoli stamppot

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 30 minuten en 30 minuten in de oven

Benodigdheden voor het bereiden van de Griekse stamppot

• pan
• grote pan voor de stamppot
• snijplank
• mes
• aardappelstamper
• lepel
• spatel
• bakplaat
• bakpapier

Recept broccolistamppot Griekse stijl met paprika, aubergine en feta

Voorbereiding voor de broccolistamppot

Verwarm de oven voor 210 graden. Kook het water voor de aardappelen.

Groente grillen

Snijd de paprika’s, uien en aubergine en kleinere stukken. Het bakpapier mag op de bakplaat. Verdeel de aubergine, uien en paprika’s over de bakplaat. Bestrooi met zout en bedruppel met olijfolie. De groente mag voor 30 minuten in de oven.

Broccolistamppot maken

Schil ondertussen de aardappelen en snijd deze in stukken. Spoel de aardappel af, zodat het zand weg is. Kook de aardappelen met een snuf zout in ongeveer 15 minuten beetgaar. Snijd ondertussen de broccoli in kleinere stukken en kook deze de laatste 5 minuten mee. Giet de aardappels en de broccoli af en kook nog heel even droog.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Broccolistamppot maken met paprika, aubergine en feta

Het is heel simpel om deze smaakvolle stamppot te maken. Wanneer de aardappels en broccoli klaar zijn kun je gaan stampen. Giet de melk, een klontje boter en de honing bij de aardappels en broccoli. Breng op smaak met de oregano. Stamp de aardappels met de andijvie tot de stamppot. De paprika en aubergine zijn ondertussen gegrild. Meng met een spatel de groente door de broccolistamppot. Serveer de stamppot in een grote schaal of apart op de borden. Garneer met de feta en de verse munt.

Stamppotrecepten van Foodinista

Lekker toch stamppot op een koude dag? Maak anders ook eens één van de volgende stamppotrecepten.

• Stamppot met rucola en kruidenkaas. Weer eens iets anders en verrassend lekker. Het recept kun je hier vinden.
• Ook heel smakelijk is de andijviestamppot, waarvoor je het recept hier kunt vinden.
• Een klassieker en echt winters? Dan wil je hutspot met suddervlees. en daarvoor kun je het recept hier vinden.
• Dol op witlof? Dan is deze stamppot met witlof en rucola echt iets voor jou!
• Een favoriet van velen, spinazie met zalm, maar dan in een stamppot? Mijn stamppotrecept kun je hier vinden.

Meer recepten en food musthaves van Foodblog Foodinista ontvangen? Volg foodblog Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.