18 jan Griekse broccolistamppot met paprika, aubergine en feta

Koud weer en regenbuien? Dan is het tijd voor een lekkere stamppot. In Oktober deelde ik al een aantal stamppotrecepten in een stamppotweek. Nu het echt winter is doen we het gewoon weer. Niks Blue Monday, we voelen ons continue een beetje blue. Het is denk ik niet nodig om uit te leggen waarom. Maar eten helpt altijd. Wanneer je van stamppot houd dan kun je er lekker bij opwarmen op koude en regenachtige dagen. Een beetje variëren is dan ook wel leuk. Vandaag gaan we naar Griekenland! De Griekse eilanden of de mooie stad Athene zijn helaas nog ver weg. Maar een stamppot met een Griekse twist is in de winter wel een goed idee. We gaan voor een Griekse broccolistamppot met paprika, aubergine en feta. Een vegetarisch stamppot, maar wanneer je wel vlees wilt dan zijn deze Griekse gehaktballetjes met feta of dit Griekse gehaktbrood een heel goed idee voor erbij! Wij hebben de stamppot gewoon zo gegeten en dat was voldoende. Aan de stamppot zelf hebben we de Griekse mediterrane toegevoegd. We gaan de paprika en aubergine grillen. Natuurlijk de feta en diverse kruiden. Dat in combinatie met mediterrane kruiden en onze Griekse en Nederlandse feestje is compleet. Zin in stamppot? Kijk dan mee.

Variëren met stamppot recepten

Nog een stamppot recept maken? Schuif dan ook eens deze andijviestamppot ovenschotel in de oven! Een vegetarische andijviestamppot ovenschotel met brie, appel en walnoten.

Ingrediënten voor Griekse broccoli stamppot met paprika, aubergine en feta voor 4 personen

10 middelgrote aardappels
1 broccoli stronk
2 rode paprika’s
1 aubergine
2 teentjes knoflook
1 eetlepel gedroogde oregano
handje verse munt
blok feta van 200 gram
1 eetlepel honing
2 rode uien
50 ml melk
klontje boter
2 eetlepels olijfolie
snufje peper en zout

Tips voor de bereiding van de Broccoli stamppot

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 30 minuten en 30 minuten in de oven
Benodigdheden: pan, grote pan voor de stamppot, snijplank, mes, aardappelstamper, lepel, spatel, bakplaat, bakpapier

Recept Griekse Broccolistamppot met paprika, aubergine en feta

Voorbereiding voor de stamppot

Verwarm de oven voor 210 graden. Kook het water voor de aardappelen.

Groente grillen

Snijd de paprika’s, uien en aubergine en kleinere stukken. Het bakpapier mag op de bakplaat. Verdeel de aubergine, uien en paprika’s over de bakplaat. Bestrooi met zout en bedruppel met olijfolie. De groente mag voor 30 minuten in de oven.

Broccoli stamppot maken

Schil ondertussen de aardappelen en snijd deze in stukken. Spoel de aardappel af, zodat het zand weg is. Kook de aardappelen met een snuf zout in ongeveer 15 minuten beetgaar. Snijd ondertussen de broccoli in kleinere stukken en kook deze de laatste 5 minuten mee. Giet de aardappels en de broccoli af en kook nog heel even droog.

Broccolistamppot maken met paprika, aubergine en feta

Het is heel simpel om deze smaakvolle stamppot te maken. Wanneer de aardappels en broccoli klaar zijn kun je gaan stampen. Giet de melk, een klontje boter en de honing bij de aardappels en broccoli. Breng op smaak met de oregano. Stamp de aardappels met de andijvie tot de stamppot. De paprika en aubergine zijn ondertussen gegrild. Meng met een spatel de groente door de broccolistamppot. Serveer de stamppot in een grote schaal of apart op de borden. Garneer met de feta en de verse munt.

Stamppot recepten van Foodblog Foodinista

Lekker toch stamppot op een koude dag? Maak anders ook eens één van de volgende stamppotrecepten.
* Stamppot met rucola en kruidenkaas. Weer eens iets anders en verrassend lekker. Het recept kun je hier vinden.
* Ook heel smakelijk is de andijviestamppot, waarvoor je het recept hier kunt vinden.
* Een klassieker en echt winters? Dan wil je hutspot met suddervlees. en daarvoor kun je het recept hier vinden.
* Dol op witlof? Dan is deze stamppot met witlof en rucola echt iets voor jou!
* Een favoriet van velen, spinazie met zalm, maar dan in een stamppot? Mijn stamppotrecept kun je hier vinden.

Meer recepten en food musthaves van Foodblog Foodinista ontvangen? Volg foodblog Foodinista op Twitter, Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.