26 jan Courgettesoep met garnalen en zalm

Courgettesoep is een soepje wat ik regelmatig maak en eigenlijk het hele jaar door, maar vooral in de winter kunnen we een kom courgettesoep of sowieso courgettes goed gebruiken. Waarom? Courgettes bevatten extra veel vitamine D, gezond dus, want dit missen we wel een beetje in de winter. De zon schijnt minder lang en zelf kom ik minder vaak buiten in de winter en alsnog is het in de winter moeilijker om Vitamine D uit de zon te halen. Dit soeprecept courgettesoep met garnalen en zalm is een perfect soeprecept voor je vitamines en mineralen.

Courgettesoep recepten

Nog meer courgette recepten? Bekijk dan ook eens de recepten met courgette voor veel variatie. Al eerder werden er op het blog een recept voor courgettesoep met munt en een courgettesoep met pittige blauwe kaas geplaatst. Met courgettesoep kun je dus ook nog eens heerlijke variëren. Deze keer had ik meer trek in eigenlijk een vissoepje, maar wel een gezonde, want bij vissoep denk ik ook snel aan roomsoep. Dus een courgettesoep met garnalen en zalm. Laten we beginnen met de boodschappen dan kan jij dit soepje ook maken.

Ingrediënten courgettesoep met garnalen en zalm voor vier kommen

• 1 ui
• 3 courgettes
• 1 rode paprika
• 1 liter water
• blokje visbouillon
• 250 gram gepelde reuzengarnalen (diepvries)
• 250 gram zalmsnippers
• handje gesneden peterselie
• handje gesneden koriander
• snuf gemalen gedroogde rode peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels roomkaas

Tips voor de bereiding van de courgettesoep met garnalen

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten

Benodigdheden in de keuken

• snijplank
• mes
• staafmixer
• spatel

Recept Courgettesoep met garnalen en zalm

Groentesoep maken

Verhit in de pan de olijfolie. Snijd ondertussen de courgettes, paprika en ui grof. Roerbak deze kort in de pan voor 3 minuten. Blus de groente af met heet water en het bouillonblokje en de snuf peper mogen erbij. Laat de groente nu 10 minuten koken op hoog vuur en snijd ondertussen de peterselie en de koriander fijn. Het is tijd om de courgettesoep te pureren. Pureer de groente nu en als het een gladde massa is geworden.

Courgettesoep met zalm en garnalen maken

De garnalen mogen in de courgettesoep. Laat deze nog even meekoken voor 3 minuten. Verdeel de zalm over de soepkommen. Giet de courgettesoep eroverheen, verdeel de roomkaas over de soep en maak de soep af met de verse kruiden. Klaar is de courgettesoep met garnalen en zalm.

Soeprecepten van Foodblog Foodinista

Meer gezonde soeprecepten maken? Wat dacht je dan van één van de volgende soeprecepten op de foodblog?

• Maak ook eens de curry met zoete aardappelen paprika
• Maak ook eens het recept voor Oosterse pompoensoep met kikkererwten en spinazie
• Erwtensoep eet je het hele jaar door met deze frisse en zomerse erwtensoep.
• Of super gezond en pittig een zomerse linzen currysoep

Meer recepten ontvangen en foodblog Foodinista blijven volgen? Like Foodblog Foodinista en volg Foodinista op Instagram en Pinterest.