26 jan Courgettesoep met garnalen en zalm

Courgettesoep is een soepje wat ik regelmatig maak en eigenlijk het hele jaar door, maar vooral in de winter kunnen we een kom courgettesoep of sowieso courgettes goed gebruiken. Waarom? Courgettes bevatten extra veel vitamine D, gezond dus, want dit missen we wel een beetje in de winter. De zon schijnt minder lang en zelf kom ik minder vaak buiten in de winter en alsnog is het in de winter moeilijker om Vitamine D uit de zon te halen. Al eerder werden er op het blog een recept voor courgettesoep met munt en een courgettesoep met pittige blauwe kaas geplaatst. Met courgettesoep kun je dus ook nog eens heerlijke variëren. Deze keer had ik meer trek in eigenlijk een vissoepje, maar wel een gezonde, want bij vissoep denk ik ook snel aan roomsoep. Dus een courgettesoep met garnalen en zalm. Laten we beginnen met de boodschappen dan kan jij dit soepje ook maken.

Ingrediënten courgettesoep met garnalen en zalm voor vier kommen

• 1 ui
• 3 courgettes
• 1 rode paprika
• 1 liter water
• blokje visbouillon
• 250 gram gepelde reuzengarnalen (diepvries)
• 250 gram zalmsnippers
• handje gesneden peterselie
• handje gesneden koriander
• snuf gemalen gedroogde rode peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 100 ml creme fraiche

Tips voor de bereiding van de courgettesoep met garnalen

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten
Benodigdheden: snijplank, mes, staafmixer, spatel

Recept Courgettesoep met garnalen en zalm

Kook het water in de waterkoker.
Verhit in de pan de olijfolie. Snij ondertussen de courgettes, paprika en ui grof. Roerbak deze grot in de pan voor 3 minuten.
Blus de groente af met het water en het bouillonblokje en de snuf peper mogen erbij.
Laat de groente nu 10 minuten koken op hoog vuur en snij ondertussen de peterselie en de koriander fijn.
Het is tijd om de courgettesoep te pureren. Pureer de groente nu en als het een gladde massa is geworden, dan mogen de garnalen erbij. Laat deze nog even meekoken voor 3 minuten.
Verdeel de zalm over de soepkommen.
Giet de soep eroverheen, verdeel de creme fraiche over de soep en maak de soep af met de verse kruiden. Klaar is de courgettesoep met garnalen en zalm.

Soeprecepten van Foodblog Foodinista

Meer gezonde soeprecepten maken? Wat dacht je dan van één van de volgende soeprecepten op de foodblog?

– Maak ook eens de curry met zoete aardappelen paprika
– Maak ook eens het recept voor Oosterse pompoensoep met kikkererwten en spinazie
– Erwtensoep eet je het hele jaar door met deze frisse en zomerse erwtensoep.
– Of super gezond en pittig een zomerse linzen currysoep

Meer recepten ontvangen en foodblog Foodinista blijven volgen? Like Foodblog Foodinista en volg Foodinista op Instagram, Twitter en Pinterest.