24 aug Pittige linzen curry soepje met groene groente

Linzen, saai? Echt niet! Dan ken je dit recept voor het pittige linzen curry soepje met groene groente nog niet. Gezond dat wel en rijk aan vezels. Linzen bevatten bijvoorbeeld vier keer zoveel vezels als rijst. Nu is het weer zo’n half regenachtige maandag en dan mag er van mij weer even iets gezonds en lichts op tafel komen en gaan we weer rustig opbouwen na het weekend.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en volgt altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief voor up-dates.

Zelf linzensoep maken die lekker is

Met dit pittige linzen curry soepje met groene groente recept maak ik de linzen een beetje spannend in een linzen curry soepje met zomergroente. Ja, zelfs vega dus vol groene groente. Ook dit linzenrecept maken? Dan gaan we snel verder, natuurlijk kun je ook gewoon je eigen keuken producten gebruiken, want zo complex is het allemaal niet. Dit linzensoepje is een makkelijk recept en een bron aan vezels en vitamines.

Benodigdheden voor het linzen curry soepje

• 200 gram rode linzen
• 600 ml water
• 1 blokje groentebouillon
• 1 witte ui
• 1 teen knoflook
• 1 zakje panang currypasta (niet te pittig)
• 1 blik kokosmelk
• 100 gram diepvries doperwten
• 3 stelen bleekselderij
• 100 gram sugarsnaps
• 1 el olijfolie
• 1 el sojasaus

Tips voor de bereiding van de linzensoep

Moeilijkheidsgraad 1-5: 2
Tijdsduur: 50 minuten inclusief het koken en stoven

Benodigdheden in de keuken

• snijplank
• scherp mes
• stoofpan
• knoflookpers
• spatel
• staafmixer

Recept linzen curry soepje met groene groente

Basis voor de linzensoep

Verwarm de olijfolie in de pan en snipper ondertussen de ui. Start met het kort zacht garen van de ui en snipper ondertussen de knoflook mee in de knoflookpers.

Linzen voorbereiden voor de linzensoep

Spoel ondertussen de linzen af, deze zijn vaak een beetje stoffig. Meng de currypasta met de ui en knoflook en spatel deze voor 1 minuut, zodat de kruiden goed los komen. Schep de linzen en het bouillonblokje erbij en giet vervolgens af met het water en de kokosmelk.

Linzencurry maken

Laat de soep nu 30 minuten koken, totdat de linzen goed gaar worden. Dit kan ook nog wel 10 minuten langer duren. Snijd ondertussen de bleekselderij in stukjes van cm breed. Niet alleen linzen kook je fijn, pureer de soep dan ook nog even kort met de staafmixer.

Groene groente in de linzensoep

Kook nog 5 minuten de bleekselderij, sugarsnaps en doperwten mee. Niet te lang de groente mogen echt wel een beet hebben. Het linzen curry soepje is klaar en kun je opdienen. Verdeel de sojasaus nog gedruppeld over de soep en klaar is het linzen curry soepje met zomergroente nu echt.

Soeprecepten van Foodblog Foodinista

Op de blog staan nog meer soeprecepten die je misschien wel wilt maken, zoals een snelle rode curry zalm soep of een pittig tomatensoepje.

Meer recepten ontvangen van Foodblog Foodinista? Like Foodblog Foodinista op Facebook en volg Foodinista op Instagram en Pinterest.