Linzen curry soepje met zomergroente recept foodblog Foodinista

Pittige linzen curry soepje met groene groente

Deel deze post

Linzen, saai? Echt niet! Gezond dat wel en rijk aan vezels, linzen bevatten bijvoorbeeld vier keer zoveel vezels als rijst. En voor mij mag het mag ook wel even. Ik ga er even vanuit dat ook jij gewoon een gezellig weekend achter de rug hebt met misschien een bbq, drankje hier, lekker dinertje daar of een ander gezellig feestje. Wij hadden sowieso onze eerste buurt barbecue of eigenlijk tweede alweer, maar nu alleen met ons blok en nog en nog een paar gezellige afspraken. Voor ons was het de eerste en voor de andere buren een ingeburgerd begrip, maar gezellig was het wel. Nu is het weer zo’n half regenachtige maandag en dan mag er van mij weer even iets gezonds en lichts op tafel komen en gaan we weer rustig opbouwen naar het weekend. Met dit linzen curry soepje maak ik de linzen een beetje spannend in een linzen curry soepje met zomergroente. Ja, zelfs vega dus vol groene groente. Een tijdje terug heb ik een box vol met toko producten binnen laten komen dit kun je lezen in een ander blog van mij en deze producten heb ik dan ook gebruikt voor dit gezonden linzensoep recept met groene groente. Ook dit linzen recept maken? Dan gaan we snel verder, natuurlijk kun je ook gewoon je eigen keuken producten gebruiken, want zo complex is het allemaal niet. Het is tenslotte makkelijke maandag en dan doen we niet moeilijk.

Benodigdheden voor het linzen curry soepje

200 gram rode linzen
600 ml water
1 blokje groente bouillon
1 witte ui
1 teen knoflook
1 zakje panang currypasta (niet te pittig)
1 blik kokosmelk
100 gram diepvries doperwten
3 stelen bleekselderij
100 gram sugarsnaps
1 el olijfolie
1 el sojasaus

Tips voor de bereiding van de linzensoep

Moeilijkheidsgraad 1-5: 2
Tijdsduur: 50 minuten inclusief het koken en stoven
Benodigdheden: snijplank, scherp mes, stoofpan, knoflookpers, spatel, staafmixer

Recept linzen curry soepje met groene groente

Verwarm de olijfolie in de pan en snipper ondertussen de ui.
Start met het kort zacht garen van de ui en snipper ondertussen de knoflook mee in de knoflookpers. Deze mag niet echt zwart meebakken.
Spoel ondertussen de linzen af, deze zijn vaak een beetje stoffig.
Meng de currypasta met de ui en knoflook en spatel deze voor 1 minuut, zodat de kruiden goed los komen.
Schep de linzen en het bouillonblokje erbij en giet vervolgens af met het water en de kokosmelk.
Laat de soep nu 30 minuten koken, totdat de linzen goed gaar worden. Dit kan ook nog wel 10 minuten langer duren.
Snij ondertussen de bleekselderij in stukjes van cm breed.
Niet alleen linzen kook je fijn, pureer de soep dan ook nog even kort met de staafmixer.
Kook nog 5 minuten de bleekselderij, sugarsnaps en doperwten mee. Niet te lang de groente mogen echt wel een beet hebben.
Het linzen curry soepje is klaar en kun je opdienen. Verdeel de sojasaus nog gedruppeld over de soep en klaar is het linzen curry soepje met zomergroente nu echt.

Soeprecepten van Foodblog Foodinista

Op de blog staan nog meer soeprecepten die je misschien wel wilt maken, zoals een snelle rode curry zalm soep of een pittig tomatensoepje.

Meer recepten ontvangen van Foodblog Foodinista? Like Foodblog Foodinista op Facebook en volg Foodinista op Instagram, Twitter en Pinterest.

Linzen curry soep recept receptblog Foodinista soeprecepten

1Reactie
  • Wilmke
    Geplaatst op 11:07h, 24 augustus

    Linzensoep is zooo lekker! Kan het wel een paar keer per week eten :)
    X Wilmke
    Wilmke onlangs geplaatst…Outfit | All Black OutfitMy Profile

Geef een reactie

CommentLuv badge

%d bloggers liken dit: