16 jul Courgettesoep met munt

Een frisse zomerse courgettesoep met munt. Wij eten regelmatig courgettesoep. Misschien wel door het met zoveel ingrediënten te combineren. Dit soep recept vind ik perfect voor de zomer, fris en gezond op warme dagen.

Ingrediënten courgettesoep met munt voor 4 personen

• 2 courgettes
• 1 rode ui
• 1 knoflookteen
• 1 eetlepel olijfolie
• 500 ml water
• groentebouillon
• 5 takjes munt

Tips voor de bereiding van de courgettesoep met munt

Moeilijkheidsgraag 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten

Benodigdheden maken courgettesoep met munt

• pan
• snijplank
• scherp mes
• soeplepel
• spatel
• maatbeker
• staafmixer

Recept Courgettesoep met munt

Snijd de courgette in plakken. Verhit in de soeppan de olijfolie op een laag vuur. Als de olijfolie heet genoeg is dan is het tijd om de courgette voor ongeveer 15 minuten op een lage temperatuur zacht te laten pruttelen.

Kruiden bij de courgettesoep

Snipper ondertussen de rode ui en meng de rode uit door de courgette. Hak vier takjes munt fijn en meng de munt door de groente. Het pruttelt nu ongeveer 5 minuten en laat het nog 10 minuten pruttelen met af en toe door te roeren.

Courgettesoep met munt maken

Kook ondertussen in de waterkoker een halve liter water. Los in de maatbeker met het gekookte water het bouillonblokje op. Giet de bouillon bij de groente. Het fornuis mag nu uit. Pureer met de staafmixer de soep tot een zachte soep. Verdeel de soep over de kommen of borden en verdeel de blaadjes van het laatste takje munt over de soep.

Courgettesoep recepten

Is courgettesoep je favoriete soep? Kijk dan ook eens naar deze courgettesoep recepten:

• Maak een pittige courgettesoep met chorizo en gorgonzola.
• Courgette combineert heel goed met vis! Ook in een courgettesoep met zalm en garnalen.

Like Foodinista voor meer recepten en volg Foodinista op Pinterest.