12 jul Zomerse erwtensoep met munt

Een zomerse erwtensoep kan dan? Ja natuurlijk! Juist in de zomer vind ik een soepje heerlijk. Vooral op een warme dag. Een lichte maaltijd die je snel maakt en je hebt natuurlijk veel vocht nodig. Een beetje zout mag ook wel om het vocht een beetje vast te houden. Laten we vooral de vitamine niet vergeten. In de winter verwacht je snel een griepje, maar tegenwoordig met de airconditioning heb ik ook best snel last van verkoudheid en eigenlijk ben ik er gewoon gevoelig voor. Dat niet alleen soep is gewoon lekker. Vooral een zomers soepje, zoals deze pittige zomerse erwtensoep met munt. De munt maakt dit soepje dan weer fris. Je kunt dit soepje, zowel warm als koud eten, maar ik geef als maaltijd toch altijd de voorkeur aan warm. Dat geeft een iets voller gevoel. Zelf vond ik het ook hulde dat het de eerste groene maaltijd was die mijn peuter weg at. Met name groen! Dat is toch de echt kleur voor groente dus het soepje blijft bij ons een echte winnaar in huis of het nu zomer, herfst, winter of lente is! Let je trouwens op de mooie Foodinista beker? Waar in ik het soepje heb gefotografeerd? Dat zal ook hebben geholpen. Leuk he? Die beker heb ik onlangs gekregen. Je kunt gepersonaliseerde bekers met diverse logo’s en ontwerpen laten drukken. Als je nu bij AJP Cards een twee of mee bekers besteld, die echt voordelig zijn, dan betaal je trouwens geen verdendkosten. Ik ben er zelf heel blij mee en je ziet nog wel meer leuke recepten in deze mok voorbij komen op de blog en social media denk ik zomaar.

P.s. Leuk hè? In mijn eigen Foodinista mok? Ook lekker als tussendoortje dit gezonde soepje. 

Ingrediënten zomerse erwtensoep met munt voor 4 personen

• 1 ui
• 1 courgette
• 200 gram diepvries doperwten
• 1 liter groentebouillon met een bouillonblokje
• takjes munt
• snuf peper en zout naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie

Tips voor de bereiding van de zomerse erwtensoep met munt

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten
Benodigheden: pan, waterkoker, staafmixer, snijplank, mes

Recept zomerse erwtensoep met munt

Kook een liter water in de waterkoker en maak de groentebouillon. Snijd ondertussen de courgette en de ui grof. Verhit in de pan de olijfolie. Smoor in de pan voor ongeveer drie minuten de uit en courgette met een snuf peper en zout. Blus de groente af met de groentebouillon en laat voor 10 minuten zacht koken. Kook nu nog drie minuten de doperwten en de munt mee. Pureer vervolgens de soep met de staafmixer. Zo simpel is dit zomerse en frisse erwtensoepje met munt.

Zomerse soeprecepten van Foodblog Foodinista

Kijk voor meer soeprecepten op de blog. Wat dacht je van de volgende soeprecepten:
– Maak een goed gevulde Italiaanse tomatensoep met cannellonibonen
– Een ideale soep om te maken met restjes en heel lekker een echte Italiaanse aardappelsoep
– Of super gezond en pittig een zomerse linzen currysoep

Als eerste de nieuwste soeprecepten van Foodinista ontvangen? Volg Foodinista op Twitter, Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.