12 jul Zomerse erwtensoep met munt

Een zomerse erwtensoep kan het? Ja natuurlijk! Juist in de zomer vind ik een soep recept heerlijk. Op een warme dag kan een kom soep of kopje thee juist verfrissend werken. Vitamines van groente heb ik je ook nodig. Heb je weinig honger dan kan een lichte maaltijd die je snel maakt een uitkomst bieden. Een voorbeeld en lekker recept is deze zomerse erwtensoep met munt.

Erwtensoep in de zomer

In de winter verwacht je snel een griepje, maar tegenwoordig met de airconditioning heb ik ook best snel last van verkoudheid en eigenlijk ben ik er gewoon gevoelig voor. Dat niet alleen soep is gewoon lekker. Vooral een zomers soepje, zoals deze zomerse erwtensoep met munt. De munt maakt dit soepje dan weer fris. Je kunt dit soepje, zowel warm als koud eten, maar ik geef als maaltijd toch altijd de voorkeur aan warm. Dat geeft een iets voller gevoel. Zelf vond ik het ook hulde dat het de eerste groene maaltijd was die mijn peuter weg at. Met name groen! Dat is toch de echt kleur voor groente dus het soepje blijft bij ons een echte winnaar in huis of het nu zomer, herfst, winter of lente is!

TIP! Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste recepten en berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten zomerse erwtensoep met munt voor 4 personen

• 1 ui
• 1 courgette
• 200 gram diepvries doperwten
• 1 liter groentebouillon met een bouillonblokje
• takjes munt
• snuf peper en zout naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie

Tips voor de bereiding van de zomerse erwtensoep met munt

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten

Benodigheden in de keuken

• pan
• waterkoker
• staafmixer
• snijplank
• mes

Recept zomerse erwtensoep met munt

Kook een liter water in de waterkoker en maak de groentebouillon.

Ingrediënten bereiden voor de zomerse erwtensoep

Snijd de courgette en de ui grof. Verhit in de pan de olijfolie. Smoor in de pan voor ongeveer drie minuten de uit en courgette met een snuf peper en zout. Blus de groente af met de groentebouillon en laat voor 10 minuten zacht koken. Kook nu nog drie minuten de doperwten en de munt mee. Pureer de soep met de staafmixer. Zo simpel is dit zomerse en frisse erwtensoepje met munt.

Soep recepten van Foodblog Foodinista

Kijk voor meer soeprecepten op de blog. Wat dacht je van de volgende soeprecepten

• Maak een goed gevulde Italiaanse tomatensoep met cannellonibonen
• Een ideale soep om te maken met restjes en heel lekker een echte Italiaanse aardappelsoep
• Of super gezond en pittig een zomerse linzen currysoep

Als eerste de nieuwste soeprecepten van Foodinista ontvangen? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.