Wil je met de kerstdagen een hoofdgerecht serveren zonder vis en en vlees, want soms is dat gewoon het meest logisch, maar toch verrassen en meer volle smaken op tafel zetten? Dan kan het recept voor deze gorgonzola risotto met balsamico witlof wel eens gaan verrassen! Eigenlijk is het niet zo moeilijk om te maken, alleen moet je het gerecht wel bereiden op het moment zelf. Een voordeel; de tijdsduur is 30 minuten. Valt mee toch? Dat lijkt mij heel goed te doen en ik heb de risotto...

Risotto is echt een comfortfood recept voor mij. Het prettige is dat je het ook met heel veel favoriete ingrediënten kunt combineren. Misschien zijn de Italianen het daar niet helemaal mee eens en blijven zij liever bij de klassiekers, maar kunnen zij een combinatie met een herfstige paddenstoelenmix wel goedkeuren. Nu het herfst is maakte ik deze risotto. Zelf vind ik het op het kerstmenu ook nog wel een goed idee als voorgerecht, maar maak dan een halve portie. Eigenlijk heb je ook maar weinig ingrediënten nodig voor...

Eigenlijk moet ik toegeven dat ik bijna altijd mijn pastasaus maak met geruld gehakt, als ik pasta met gehakt maak en een bijbehorende bolognaise saus. Al langer op het lijstje stond pasta met gehaktballetjes in tomatensaus. Nu mijn dreumes en bijna peuter steeds meer met ons mee eet en echt dol is op dit soort vlees dingetjes leek mij dit wel een gerechtje om te maken waar hij ook echt van mij kon genieten. De saus is dan ook zacht, maar zeker niet flauw! Al eerder heb ik...

Pasta vind ik altijd een goed idee, gewoon een geniet maaltijd en het staat supersnel op tafel. Met weinig ingrediënten maak je de lekkerste pasta gerechten. Puur en met veel smaak. De lekkerste Italiaanse pasta's hebben weinig ingrediënten, ook deze snelle pasta met frisse cherrytomaatjes. Ik wist eigenlijk even niet wat ik moest koken en ik keek snel in de koelkast en ik maakte de pasta eerlijk gezegd met gewoon een aantal restjes, maar je kunt er ook gewoon boodschappen voor doen, want dit frisse pasta recept is...

Eerlijk, voor mij is risotto eigenlijk nooit een teleurstelling, maar ik maak zelf bijna altijd een witte risotto. Wat is witte risotto? Nou met witte wijn, groente bouillon of kippenbouillon. Een risotto op die manier in ieder geval. Toen ik in Italië was en in de Chianti regio, waar rode wijn natuurlijk de wijn is, kregen we steeds pasta in Chianti en rode wijn risotto in Chianti op het menu en dat moest ook geproefd worden. Ik moet toegeven het was echt heerlijk. De rode wijn geeft een...

Mijn eerste keer bij Jamie's Italian was niet in Rotterdam, ook niet in Londen nee het was in Dubai. Blij als een kind ging ik er naartoe en begon ik aan 'de plank'. De bekende Italiaanse plank met Italiaanse delicatessen. Bij alle Jamie's Italian restaurants staat 'de plank' op het menu. Zo werd het een lange middag met de meest heerlijke Italiaanse gerechten en natuurlijk allemaal Jamie stijl en ook het Italiaanse kookboek prijkt al lange tijd bij mij in de boekenkast, maar met meer regelmaat op het...

Risotto mag voor mij een goede beet hebben, vol van smaak zijn en best wel me een aantal ingrediënten worden bereid. Al eten de Italianen het als voorgerecht, wij eten het toch meestal als hoofdgerecht en ook in Italië heb ik er meestal voldoende aan. Dan maar tegen de gewoonte in gaan. Wij voegen alleen wel meer ingrediënten toe aan de risotto, want voor ons Nederlanders is het belangrijk dat de risotto voedzamer is. In ieder geval met groente. Een beetje combineren kan dan dus geen kwaad, wanneer...

Eigenlijk is het vloeken in de kerk, de Italiaanse kookkerk bedoel ik dan. Een Italiaanse bolognaise of eigenlijk Ragu, want Bolognaise kennen de Italianen helemaal niet. Eerder heb ik al het recept uitgewerkt van mijn uitgebreide bolognaisesaus met rundvlees, maar ook mijn bolognaisesaus met veel groente. Een nadeel het staat niet, zomaar even op tafel. Stoven en daar hebben we niet allemaal tijd voor, wel heerlijk natuurlijk en zeker een aanrader. Met een crockpot kost het trouwens heel weinig tijd en aandacht het is zeker een aanrader! Maar...