Italiaanse courgette roomsoep met mascarpone recept van Foodblog Foodinista

Italiaanse courgette roomsoep

Deel deze post

Lekker soepje! En dat is deze Italiaanse courgette roomsoep wel. Een Italiaanse soepje je doet er een beetje basilicum in en je bent klaar. Oké we gaan wel ietsje verder om deze courgettesoep goed op smaak te krijgen en er een stevige maaltijdsoep van te maken. Maar inderdaad basilicum mag natuurlijk niet ontbreken. Het is ook niet de eerste courgettesoep die je op de blog gaat vinden. We zijn er uiteindelijk dol op bij foodblog Foodinista en we hebben al eerder, al is het heel lang gelden, courgettesoep recepten met je gedeeld. Wat dacht je bijvoorbeeld van de courgettesoep met frisse munt, waarvoor je het recept hier gaat vinden of de courgettesoep met zalm en garnalen, waarvoor het recept hier staat. Maar je kunt blijven variëren en courgettesoep blijft gewoon heel erg lekker. Daarom gaan we deze keer op de Italiaanse tour met een Italiaanse courgette roomsoep met mascarpone om je vingers bij af te likken en dat is echt waar.

Italiaanse courgette roomsoep met mascarpone recept van Foodblog Foodinista

Ingrediënten Italiaanse courgette roomsoep voor 4 kommen

2 courgettes
2 rode uien
handje verse basilicum
2 teentjes knoflook
1 eetlepel verse oregano
500 ml water
blokje kippenbouillon
3 eetlepels mascarpone
1 eetlepel olijfolie
goede snuf zwarte peper

Tips voor de bereiding van de soep met courgette en mascarpone

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten
Benodigdheden: pan, snijplank, mes, spatel, lepel, hakmolen is makelijk, knoflookpers, staafmixer, garde

Soep recept met courgette, mascarpone en Italiaanse kruiden van Foodblog Foodinista

Recept Courgettesoep met Italiaanse kruiden en mascarpone

Snipper de uien en de knoflook. Verhit in de pan de olijfolie en laat de uien en de knoflook alvast rustig garen. Laat het blokje kippenbouillon meebakken de kruiden komen los. Snijd de courgette grof en bak deze even mee. Snijd de oregano grof en de basilicum en gaar deze even mee. Peper de groente naar smaak. Blus het geheel af met het water. Roer alles door elkaar en laat de soep rustig op kooktemperatuur komen. Alles komt ondertussen ook op smaak. Pureer na ongeveer 15 minuten op smaak. Meng de mascarpone door de soep. Klop met de garde de soep tot een glade courgette roomsoep met mascarpone. Serveer de soep in de kommen of borden en garneer met nog een beetje basilicum.

Meer soeprecepten van Foodinista?

Kijk voor meer soeprecepten op de blog. Wat dacht je van de deze soeprecepten:
– Maak ook eens deze mosterdsoep met spekjes, prei en appel. Dat is weer eens iets anders.
– Eet ook eens deze pittige herfstsoep. Een goed gevulde pompoensoep met kikkererwten en spinazie met pittige oosterse kruiden.
– Of super gezond en pittig een zomerse linzen currysoep

Als eerste de nieuwste soeprecepten van Foodinista ontvangen? Volg Foodinista op TwitterFacebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Geen reactie's

Geef een reactie