28 okt Italiaanse courgette roomsoep

Lekker soep recept! Dan heb ik het recept voor Italiaanse courgette roomsoep voor je. Een Italiaans soeprecept met veel smaak en heerlijk zacht en romig. Deze courgettesoep is heerlijk als voorgerecht en hoofdgerecht. Met een bruschetta met tomaat en basilicum bijvoorbeeld. Ook kun je de courgettesoep gebruiken als vegetarisch voorgerecht in dit vegetarisch trio met courgettesoep, vegetarisch tartaar en bruschetta. De Italiaanse keuken is heerlijk met basis smaken waar we van blijven genieten. Daarom gaan we deze keer op de Italiaanse tour met een Italiaanse courgette roomsoep met mascarpone om je vingers bij af te likken dit recept voor courgette roomsoep maak je zo.

Ingrediënten Italiaanse courgette roomsoep voor 4 kommen

• 2 courgettes
• 2 rode uien
• handje verse basilicum
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel verse oregano
• 500 ml water
• blokje kippenbouillon
• 3 eetlepels mascarpone
• 1 eetlepel olijfolie
• goede snuf zwarte peper

Tips voor de bereiding van de soep met courgette en mascarpone

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten
Benodigdheden: pan, snijplank, mes, spatel, lepel, hakmolen is makelijk, knoflookpers, staafmixer, garde

Recept Courgettesoep met Italiaanse kruiden en mascarpone

Snipper de uien en de knoflook. Verhit in de pan de olijfolie en laat de uien en de knoflook alvast rustig garen. Laat het blokje kippenbouillon meebakken de kruiden komen los. Snijd de courgette grof en bak deze even mee. Snijd de oregano grof en de basilicum en gaar deze even mee. Peper de groente naar smaak. Blus de groente af met het water. Roer alles door elkaar en laat de soep rustig op kooktemperatuur komen.

Courgette roomsoep maken met mascarpone

Alles komt ondertussen ook op smaak. Pureer na ongeveer 15 minuten op smaak. Meng de mascarpone door de soep. Klop met de garde de soep tot een glade courgette roomsoep met mascarpone. Serveer de soep in de kommen of borden en garneer met nog een beetje basilicum.

Meer soeprecepten van Foodinista?

Kijk voor meer soeprecepten op de blog. Wat dacht je van de deze soeprecepten:

• Maak ook eens deze mosterdsoep met spekjes, prei en appel. Dat is weer eens iets anders.
• Eet ook eens deze pittige herfstsoep. Een goed gevulde pompoensoep met kikkererwten en spinazie met pittige oosterse kruiden.
• Of super gezond en pittig een zomerse linzen currysoep

Als eerste de nieuwste soeprecepten van Foodinista ontvangen? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.