Kerrie kippensoep met kokos en groente - Foodblog Foodinista

Kerrie kippensoep met kokos en groente

Deel deze post

Wij zijn helaas nog aan het hoesten en proesten. Het beste medicijn tegen verkoudheid blijft toch kippensoep. Zelf gemaakte kippensoep dat wel! Preventief of wanneer het helaas al zover is, het maakt niet uit. Een kom kippensoep is ideaal! Een romige kippensoep is dan natuurlijk altijd echt verwennerij en als avondmaaltijd vind ik romige kippensoep iets meer vullen. Soep is bij ons tenslotte ook echt de maaltijd, een broodje erbij en klaar. Dit kan een romige kippensoep zijn, maar ook een romige kippensoep met iets meer pit, zoals deze kerrie kippensoep met kokos en groente. Want ook kokos maakt de soep tenslotte lekker romig! En beetje spice ering mag ook wel. Daar komt alles goed van los. De kip garen, veel groente erbij. Met een iets meer Aziatische twist in plaats van onze Nederlandse groente, zoals bij de room kippensoep en eigenlijk ben je al klaar. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor Aziatische kippensoep met gemengde paddenstoelen. Geen room, iets meer skinny en het is maar net waar je voorkeur naar uit gaat. Heb je echt een boost nodig dan heb ik in ieder geval voldoende recepten om mee te variëren. Maar welke kippensoep maak jij heb liefst? Het recept voor de kerrie kippensoep met kokos en groente, zoals courgette en taugé ga ik nu met je delen. Hier komt het!

Kerrie kippensoep met kokos en groente - Foodblog Foodinista
Kerrie kippensoep met kokos recept van Foodblog Foodinista

Ingrediënten Kerrie kippensoep met kokos en groente voor 4 personen

300 gram kipfilet
500 ml water
2 preien
3 wortels
2 teentjes knoflook
1 courgette
125 gram taugé
40 gram vermicelli
1 blik kokosmelk
2 eetlepels gembersiroop
1 eetlepel kurkuma
1 eetlepel kerriepoeder
2 cm verse gember
1/2 theelepel komijnpoeder
1 eetlepel olijfolie
snufje peper en zout
halve theelepel maïzena
handje verse koriander

Tips voor de bereiding van de Kerrie kippensoep met kokos en groente

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 1 uur
Benodigdheden: snijplank, mes, knoflookpers, soeppan of grote pan en kleine pan, spatel, dunschiller

Kerrie kippensoep met kokos en groente - Foodblog Foodinista
Groenten en Fruit

Recept Kerrie kippensoep met kokos en groente

Kook in een pan 500 ml water. Laat vervolgens de kip hierin zakken en gaar de kip. De verhitting mag uit. De kip zal garen in het warme water. (Ondertussen kun je de groente snijden, leesdaarvoor hier onder verder). Het water trekt ondertussen als kippenbouillon. Controleer na 20 minuten of de kip gaar is. Snijd de kip even open. Zo niet kook dan het water met de kip erin voor 5 minuten dan is de kip wel gaar. Zorg niet dat alles kookt, maar wel dat het warmer wordt. Haal vervolgens met 2 vorken en eventueel een mes de kip uit elkaar (ga plukken). Bewaar de ‘bouillon’ in de pan en de kip even apart.

Kerrie kippensoep met kokos en groente - Foodblog Foodinista

Groente snijden voor de kerrie kippensoep

Schil de wortels en snijd de wortels in kleine plakjes. Maak de preien schoon en snijd in fijne ringen. Snijd de courgettes in kleine bolkjes. Verhit in de soeppan de olijfolie. Knijp knoflook fijn en roerbak de knoflook en de preien voor ongeveer 3 minuten. Snijd de gember heel fijn en roerbak deze ook mee. Breng op smaak met de kerrie, kurkuma, komijn, peper en zout. Roerbak nu ook de wortel en courgettes mee voor nog drie minuten. Blus af met de kokosmelk en gember siroop en meng alles goed door elkaar. Blus vervolgens af met het vocht waarin de kip bereid is. Laat de groente voor 15 minuten zacht koken.

Kerrie kippensoep bereiden

De kip mag in de pan. Roer deze door de soep. Laat nu de vermicellig mee koken voor 5 minuten. De soep mag iets indikken. In een klein schaaltje meng de maïzena met één eetlepel water. Giet deze in de soep en roer één minuut. De soep zal meer gebonden worden. Als laatste mag de taugé in de soep. Deze moet knapperig blijven. Verdeel de soep over de kommen of de borden. Garneer de kerrie kippensoep met kokos met koriander. Eet smakelijk!

Soeprecepten van Foodblog Foodinista?

Kijk voor meer soeprecepten op de blog. Wat dacht je van één van de volgende soeprecepten:
– Maak ook eens de curry met zoete aardappelen paprika
– Of het recept voor Oosterse pompoensoep met kikkererwten en spinazie
– Erwtensoep eet je het hele jaar door met deze frisse en zomerse erwtensoep.
– Of super gezond en pittig een zomerse linzen currysoep

Als eerste de nieuwste soeprecepten van Foodinista ontvangen? Volg Foodinista op TwitterFacebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Geen reactie's

Geef een reactie