Aziatische kippensoep met paddenstoelen recept Foodblog Foodinista

Aziatische kippensoep met paddenstoelen

Deel deze post

In de herfst gaat bij mij een goed gevulde soep er altijd wel in. Het is de tijd om weer op te warmen en dat helaas de verkoudheidjes ook weer in huis komen. Gelukkig kan ik zeggen dat het tot nu toe mee valt. We zijn op vakantie gegaan en voor onze vakantie was ik gewoon weg ziek. De zon heeft het er uitgebrand en daarna ben ik tot nu toe gezond. Ik hoop dat het zo blijft, maar de kinderen brengen het ene na het andere griepje mee. Herkenbaar misschien? We eten dan ook al gewoon de kippensoep als preventief middel en omdat het gewoon heel lekker. Ook past deze soep perfect in het afvalplan dat ik op dit moment volg en is het voor mij als avondeten een echte opkikker. De Aziatische kippensoep is vol met groente en vooral met paddenstoelen. Dat geeft een heerlijke herfstsfeer aan de soep. Het recept? Hier komt het!

Aziatische kippensoep met paddenstoelen recept Foodblog Foodinista

Ingrediënten Aziatische kippensoep met paddenstoelen voor 4 personen

200 gram kipfilet
1 eetlepel kokosolie
1 liter water
500 gram gemengde paddenstoelen
1 rode paprika
100 gram taugé
stronkje broccoli
1 rode ui
stukje verse gember
theelepel korianderzaad
snuf komijnzaad
2 teentjes knoflook
2 eetlepels kiko sojasaus zoutarm
1 eetlepel sesamolie
40 gram vezelrijk spaghetti
Snuf witte peper
Snufje kerriepoeder
handje verse peterselie
handje verse koriander

Tips voor de bereiding van de Aziatische kippensoep 

Moeilijkheid 1-5: 2
Tijdsduur: 2,5 uur minuten
Benodigdheden: snijplank, mes, knoflookpers, stoofpan, maar de soep kun je ook snel en perfect bereiden in de snelkookpan heb je binnen 45 minuten een perfecte bouillon en is de soep hoog op smaak. Door het koken in de snelkookpan kun je de soep sneller bereiden, maar komt deze ook eerder hoog op smaak, blijven de pure smaken meer behouden evenals de vitamine. Een absolute aanrader!

Aziatische kippensoep met paddenstoelen recept Foodblog Foodinista

Recept Aziatische kippensoep met paddenstoelen

Snipper de rode ui en knoflook. Verhit in de pan 1 eetlepel kokosolie. Laat deze smelten en fruit de ui en de knoflook. Fruit vervolgens ook kort de fijn gesneden verse gember mee en het korianderzaad en het komijnzaad. Schep er ook een snuf witte peper en kerriepoeder bij. Blus vervolgens af met de sojasaus en de sesamolie. Meng alles nog even goed door elkaar met de spatel en blus alles af met het water. Snijd de kip in stukjes en laat deze in de soep garen op laag vuur voor ongeveer zestig minuten. Zo trekt er ondertussen ook een bouillon. Ondertussen kun je de groente snijden. Snijd de paddenstoelen waar nodig kleiner, de paprika in stukjes, de broccoli roosjes klein. Na een uur mag alles groente er bij. De paddenstoelen, paprika, broccoli en taugé mogen in de kippensoep. Laat de Aziatische kippensoep nog een half uur garen. Breek de vezelrijke spaghetti, waarvan je vermicelli maak, in kleinere stukken. Laat ook deze vervolgens nog een half uur mee koken in de soep. Vervolgens is alles gaar, heb je een geurende kippensoep met Aziatische smaken en veel groente. Serveer de Aziatische kippensoep in de soepkommen en maak deze naar smaak af met extra verse koriander en peterselie.

Aziatische kippensoep maken in de snelkookpan

Wil je de Aziatische kippensoep maken in de snelkookpan dan wijkt het recept iets af, vooral de tijd waarin je de soep kunt maken. Het eerste gedeelte van het recept blijft het zelfde. Volg het recept tot aan het afblussen met water. Vervolgens blijft het recept het zelfde alleen dien je alle ingrediënten in één keer in de snelkookpan te doen. Vervolgens kun je de Aziatische kippensoep in 45 minuten bereiden in de snelkookpan.

Meer soeprecepten van Foodblog Foodinista?

Kijk voor meer soeprecepten op de blog. Wat dacht je van de volgende soeprecepten:
– Maak ook eens de curry met zoete aardappelen paprika
– Maak ook eens het recept voor Oosterse pompoensoep met kikkererwten en spinazie
– Erwtensoep eet je het hele jaar door met deze frisse en zomerse erwtensoep.
– Of super gezond en pittig een zomerse linzen currysoep

Als eerste de nieuwste soeprecepten van Foodinista ontvangen? Volg Foodinista op TwitterFacebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Geen reactie's

Geef een reactie

CommentLuv badge

%d bloggers liken dit: