18 nov Italiaanse pompoen roomsoep met mascarpone

Een heerlijk pompoensoep recept voor de herfst, maar dan met een Italiaanse smaak. Dit kan natuurlijk ook heel goed met pompoensoep. Ik kan je vertellen het is nog heel erg lekker ook! De pompoensoep is heerlijk romig met de mascarpone. Lees het recept voor Italiaanse pompoen roomsoep met mascarpone.

Ingrediënten Italiaanse pompoen roomsoep voor 4 kommen

• 400 gram pompoenblokjes in een zak
• 2 rode uien
• 1 eetlepel gerookte paprikapoeder zoet
• 2 teentjes knoflook
• handje verse oregano
• 1 eetlepel rode pesto
• handje verse basilicum
• 500 ml groentebouillon
• snuf peper en zout
• 4 eetlepels mascarpone
• 1 eetlepel olijfolie

Tips voor de bereiding van de Italiaanse pompoen roomsoep

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten

Benodigdheden in de keuken

• pan
• snijplank
• mes
• spatel
• staafmixer
• maatbeker

Recept Italiaanse pompoen roomsoep met mascarpone – lekker voor de herfstdagen

Snijd de uien en de knoflook grof en zorg alvast dat de bouillon en de rode pesto, wel of niet vers zoals uit mijn recept wat je hier kunt vinden, klaar staan.

Italiaanse pompoensoep maken met mascarpone

Verhit de olijfolie in de pan. Roerbak de uien, knoflook, en pompoen. Meng de pesto door de groente. Roerbak de oregano, basilicum, paprikapoeder en een snufje peper en zout mee, zodat alle smaken goed los komen. Blus dit vervolgens af met de groentebouillon. Laat de soep vijftien minuten doorkoken.

Italiaanse pompoensoep pureren

Pureer vervolgens de pompoensoep met de staafmixer. Meng de mascarpone door de pompoensoep en klop alles glad met de garde. Laat de soep met de mascarpone niet doorkoken, maar blijf bij het verwarmen kloppen met de garde. Schenk de pompoen roomsoep met mascarpone vervolgens in de kommen en borden en versier vervolgens nog met een beetje basilicum of oregano. Eet smakelijk!

Recept ideeën met pompoen van foodblog Foodinista

Herfstrecepten maken met pompoen? Wat dacht je van van deze recept ideeën met pompoen.

• Maak ook eens de hartige taart met pompoen en geitenkaas. Het recept ga je hier vinden.
• Of de stoofschotel met pompoen is ook een echte aanrader het recept ga je hier vinden.
• Een heerlijk en gulzig recept maken met pompoen? Dat ga je hier vinden! Namelijk een mac and cheese met pompoen en paddenstoelen.

Meer blogs en recepten ontvangen van Foodinista? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.