18 nov Italiaanse pompoen roomsoep met mascarpone

Een heerlijk soepje voor de herfst, maar dan met een Italiaanse smaak. Dat kan natuurlijk ook heel goed met pompoensoep. We denken vaak aan Italiaanse tomatensoep, maar wat met Italiaanse tomatensoep kan, waarvoor je het recept hier kunt vinden, dat kan natuurlijk ook met pompoensoep. Ik kan je vertellen het is nog heel erg lekker ook! De tomatensoep en de pompoensoep zijn geen kopieën hoor. De groente een beetje aanpassen en klaar ben je. Nee we doen wel wat meer. Maar lekker is het wel geworden deze Italiaanse pompoen roomsoep met mascarpone.

Ingrediënten Italiaanse pompoen roomsoep voor 4 kommen

• 400 gram pompoenblokjes in een zak
• 2 rode uien
• 1 eetlepel gerookte paprikapoeder zoet
• 2 teentjes knoflook
• handje verse oregano
• 1 eetlepel rode pesto, mijn recept kun je hier vinden
• handje verse basilicum
• 500 ml groentebouillon
• snuf peper en zout
• 4 eetlepels mascarpone
• 1 eetlepel olijfolie

Tips voor de bereiding van de Italiaanse pompoen roomsoep

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten
Benodigdheden: pan, snijplank, mes, spatel, staafmixer, maatbeker

Recept Italiaanse pompoen roomsoep met mascarpone – lekker voor de herfstdagen

Snijd de uien en de knoflook grof en zorg alvast dat de bouillon en de rode pesto, wel of niet vers zoals uit mijn recept wat je hier kunt vinden, klaar staan. Verhit de olijfolie in de pan. Roerbak de uien en de knoflook. Roerbak de pompoen mee en meng de pesto door de groente. Roerbak de oregano, basilicum, paprikapoeder en een snufje peper en zout mee, zodat alle smaken goed los komen. Blus dit vervolgens af met de groentebouillon. Laat de soep vijftien minuten door koken. Pureer vervolgens de pompoensoep met de staafmixer. Meng de mascarpone door de pompoensoep en klop alles glad met de garde. Laat de soep met de mascarpone niet doorkoken, maar blijf bij het verwarmen kloppen met de garde. Schenk de pompoen roomsoep met mascarpone vervolgens in de kommen en borden en versier vervolgens nog met een beetje basilicum of oregano. Eet smakelijk!

Recept ideeën met pompoen van foodblog Foodinista

Herfstrecepten maken met pompoen? Wat dacht je van van deze recept ideeën met pompoen.

• Maak ook eens de hartige taart met pompoen en geitenkaas. Het recept ga je hier vinden.
• Of de stoofschotel met pompoen is ook een echte aanrader het recept ga je hier vinden.
• Een heerlijk en gulzig recept maken met pompoen? Dat ga je hier vinden! Namelijk een mac and cheese met pompoen en paddenstoelen.

Meer blogs en recepten ontvangen van Foodinista? Volg Foodinista op Twitter, Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.