08 jun Ierse stoofpot met Guinness en aardappelpuree – Iers stoofvlees met bier

Tijdens mijn reis mocht ik genieten van de Ierse keuken. De Ierse keuken is rijk, vis-vlees-groente en pure smaken- en bestaat vooral uit lokale producten. Zelf bevond ik mij in de regio Cork. Terwijl wij vooral heel veel visrestaurants bezochten en dus veel vis hebben gegeten en af en toe lamsvlees. Moest ik ook denken aan het Iers rundvlees. Dit komt alleen uit een andere regio in Ierland. Toen ik onlangs dan ook Guinness thuis ontving ben ik daar mee de keuken in gedoken en besloot ik er zelf een Ierse stoofpot met Guinness en aardappelpuree mee te maken.

Ierse ovenschotel maken met Iers stoofvlees

Eerst maak je het stoofvlees. Heerlijk sudderen en vervolgens gaat het stoofpotje met de aardappelpuree nog even de oven in voor een gegratineerde ovenschotel met aardappelpuree. De hele maaltijd is dan in één keer klaar. De Ierse stoofpot met Guinness en aardappelpuree is een heerlijke maaltijd voor op een frisse dag of een regenachtige dag om weer even echt bij op te warmen. Zullen we gaan beginnen met het maken van het Ierse stoofvlees met bier?

Nog een recept met Guinness? Bekijk hier de baketray Nacho’s met Guiness.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten Ierse stoofpot met Guinness en aardappelpuree voor 4 tot 6 personen

Ingrediënten voor het Iers stoofvlees

• 600 gram Ierse runderlappen
• 2 uien
• 3 wortelen
• 2 preien
• 1 aardappel
• 2 bruine boterhammen
• 1 eetlepel bloem
• 2 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• 250 ml rundvleesbouillon
• 1 blik Guinness, wat je hier kunt vinden
• klontje roomboter
• handje verse peterselie
• snuf peper en zout

Aardappelpuree ingrediënten

• 5 middelgrote aardappels
• handje verse peterselie
• klontje roomboter
• 100 ml melk
• snuf peper en zout

Geen ovenschotel zonder ovenschaal de ovenschaal die ik gebruikte ga je hier vinden.

Tips voor de bereiding van de stoofschotel met Iers stoofvlees met Guinness en aardappelpuree

Moeilijkheid 1-5: 2
Tijdsduur: Voorbereiding 1 uur, stoven 6 uur en oven 45 minuten

Benodigdheden in de keuken

• 2 snijplanken 1 voor vlees en 1 voor groente
• spatel
• stoofpan
• maatbeker
• ovenschaal van ongeveer 20 bij 20 cm
• staafmixer
• pan
• pannenlikker
• lepel
• spuitzak met groot spuitmondje

Op reis naar Ierland? Lees dan hier mijn reiservaringen in Cork en laat je verrassen of verzamel de leukste en mooiste reis tips voor Cork in Ierland.

ZO’N STOOFSCHOTEL MET AARDAPPELEN GAAT ER WEL IN OP KOUDE DAGEN!
BEKIJK HIER NOG ZO’N HEERLIJKE OVENSCHOTEL

Recept Iers stoofvlees met Guinness en aardappelpuree

Iers stoofvlees met Guinness maken

Snijd het vlees in stukken van ongeveer 3 bij 3 centimer. Smelt in de stoofpan een klontje boter. Bestrooi het vlees met de bloem, peper en zout. Bak het vlees in de boter rondom bruin. Snijd ondertussen de uien in ringen. Bak de uien mee met het vlees. De tijm en de laurier mag erbij. Blus het vlees en de uien af de bouillon.

Stoofvlees sudderen

Laat het vlees op een sudderplaatje of op de laagste temperatuur stoven voor 3 uurtjes met daarbij 1 bruine boterham voor smaak en binding. Maak ondertussen de preien, aardappel en de wortels schoon. Schil en snijd de groente en grovere stukken. Laat het na 3 uur mee stoven. Laat ook het bier mee stoven en nog 1 bruine boterham. Al het brood lost ook op. Laat het stoofvlees nog 3 uur stoven. Na 6 uur is het Ierse stoofpotje goed mals en op smaak. Het is het allerlekkerste om het de volgende dag te eten en om het dan dus in de oven te schuiven met de aardappelpuree. Haal de takjes tijm en het laurierblad uit het stoofvlees voor deze bereiding. Snijd de peterselie fijn en meng deze door het stoofpotje. Je kunt het natuurlijk ook zo eten met gekookte aardappels.

Aardappelpuree maken voor de ovenschotel

Kook de aardappels met een snufje zout. Giet de aardappels af en verdeel de aardappels over een schaal. Breng de aardappels op smaak met een snufje peper en zout. Door de aardappels mogen de boter en de melk. Pureer de aardappels met de staafmixer tot een gladde aardappelpuree. Snijd peterselie fijn en spatel deze door de aardappelpuree. Laat de aardappelpuree afkoelen anders is de spuitzak gloeiend heet! Vul vervolgens de spuitzak met een groot spuitmondje. Houd de spuitzak nog dicht. Vul de spuitzak met de aardappelpuree.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Doe dit wanneer je de ovenschotel gaat voorbereiden voor de oven.

Ovenschotel met Iers stoofvlees en aardappelpuree in de oven

Verwarm het stoofvlees alvast in de pan, want stoofvlees verwarmen in de oven duurt lang. Vul de ovenschotel met het stoofvlees. Spuit vervolgens in lange banen de aardappelpuree over de ovenschotel. Plaats de ovenschotel met Iers stoofvlees en aardappelpuree voor 45 minuten in de oven op 190 graden. Het stoofvlees zal een beetje gaan pruttel en misschien aan de zijkanten iets omhoog komen, dat is niet erg, ook zal de aardappelpuree een mooi goudbruin kleurtje krijgen, zoals we het willen. Gebeurt dit niet gelijk zet de ovenschaal dan nog 5 tot 10 minuten langer in de oven. Eet smakelijk en natuurlijk is dit gerecht heel smakelijk met een Guinness erbij!

Meer ovenschotel recepten van Foodinista?

Laat je dan ook inspireren door één van de volgende recepten.

• Ook heel smakelijk is de andijviestamppot ovenschotel met appel en brie, waarvoor je het recept hier kunt vinden
• Iets anders, maar heel lekker! Maak dan ook eens deze ovenschotel met kabeljauw en asperges
• Nog een ovenschotel maken voor een stevige trek? Maak dan de ovenschotel met prei, gehakt en aardappelpuree. Het recept ga je hier vinden.
• Meer stoofschotel recepten? Lees dan hier eens de Griekse stoofschotel stifado en geniet van Zuid Europa.

Meer foodblogs en recepten ontvangen van Foodinista? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.