14 apr Eiersalade met asperges en ham

Eiersalade met asperges en ham. Een simpel asperge recept om zelf te maken. Deze aspergesalade met ei kun je vaak kant-en-klaar kopen bij de aspergeboer. Bij koken voor grote groepen of zie je het zelf niet altijd zitten dan is verse catering ook een goed idee! Maar deze salade met asperges, ei en ham maak je even snel zelf. Lekker bij een barbecuerecept met asperges bijvoorbeeld. Snel en simpel natuurlijk en wanneer je voor een grote groep kookt een goed idee. Tijdens de Paasdagen komen asperges vaak op tafel en dan past deze aspergesalade met ei er perfect bij.

Tips voor de aspergesalade met ei en ham

Een aspergerecept wat je zeker ook nog een keer moet maken als extra salade om bij de asperges te eten, dat is lekker of gewoon voor op brood of een cracker! Een extra toevoeging in plaats van het gewone eitje, maar ook een heerlijke borrelsalade in het aspergeseizoen. Ja de eiersalade met asperges en ham zal bij ons nog vaker gemaakt worden. Hopelijk op een zonnige lentedag in het zonnetje met een glaasje aspergewijn erbij. Wil je op de borrelplank al asperges serveren? Dan is deze salade met aspeges, ham en ei een aanrader.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten eiersalade met asperges en ham voor 1 bakje

• 200 gram aspergepuntjes*
• 75 gram beenham hamreepjes
• 3 eieren
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 rode ui
• theelepel verse peterselie
• theelepel verse bieslook
• snufje peper en zout

Aspergepuntjes bij de aspergeboer – budget tip voor asperges

*Bij de aspergeboer ben je ook vaak in de gelegenheid om alleen aspergepuntjes te halen. Meer gebroken asperges, niet helemaal gelukte. Deze zijn veel goedkoper. Drie Euro voor een kilo ongeveer. Deze zijn perfect voor bijvoorbeeld een aspergesalade, soep, risotto etc. De asperges blijven niet heel en de smaak is uitstekend. Ben je niet in de gelegenheid gebruik dan bijvoorbeeld de uiteinde van de asperges en gebruik de mooie kopjes voor een ander recept, waarbij je wilt decoreren.

Tips voor de bereiding van de eiersalade met asperges

Moeilijkheid 1-5; 1
Tijdsduur: 10 minuten zonder het koken van de eieren
Benodigdheden: pan, eiersnijder, snijplank, mengschaal, lepel, mesje

Recept aspergesalade met ei en ham 

Eigenlijk is het heel simpel om de eiersalade met asperges en ham te maken. Wat gewoon het belangrijkste is, is dat de eiersalade goed op smaak maakt en de juiste stevigheid krijgt. Ook niet te vochtig.

Eieren en asperges koken

Kook als eerste de eieren hard. Zorg dat deze afkoelen. Snijd vervolgens de asperges in kleine stukjes en kook het water. Een aspergepan is dus ook niet nodig. Het snijden van de eieren gaat het makkelijkst met een eiersnijder. Kook de asperges vervolgens in vijf minuten met een snufje zout beetgaar. Giet de asperges af en dep de asperges droog.

Eiersalade met asperges maken

Maak het sausje ondertussen voor de aspergesalade. Meng de mayonaise met de fijngesneden bieslook, peterselie en een snufje peper en zout. Snipper de rode ui en meng deze ook door het sausje. Wil je de kruiden en de rode snel en makkelijk fijn snijden? Gebruik dan een hakmolen. Ik kan niet zonder een goede hakmolen in de keuken. Meng de hamreepjes door de basis voor de aspergesalade. Snijd de eieren fijn in de eiersnijder en meng deze door de eiersalade. Meng de asperges door de eiersalade met ham en serveer de eiersalade met asperges als bijgerecht of voor de borrel

Nog meer aspergerecepten? Die vind je bij de seizoenrecepten van foodblog Foodinista.

Meer aspergerecepten van Foodblog Foodinista

Op de blog deel ik diverse aspergerecepten. Ik woon nu éénmaal in Brabant en ik kan niet wachten totdat ik de asperges weer kan halen bij de boer. Ieder voorjaar zit ik er klaar voor. Nieuwsgierig naar meer aspergerecepten. Kijk dan ook eens naar de volgende recepten met asperges op de blog, zoals:

Maak dan ook eens de frittata met groene asperges, witte aspergeragout of de lasagne met asperges. Op de blog kun je recepten vinden met witte asperges en met groene asperges, maar deze asperge recepten kun je natuurlijk variëren. Een ander lekker recept is de simpele frittata ook wel ovenomelet met asperges en zalm.

Meer recepten van Foodblog Foodinista ontvangen? Volg foodblog Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.