
16 feb Courgettesoep met gorgonzola en ravioli
Eigenlijk haal ik altijd te veel groente in huis. Dan is het perfect om een maaltijdsoep te maken, zoals dit courgettesoep recept. Natuurlijk is dit soeprecept met courgette ook lekker als avondeten, want de soep is stevig genoeg dankzij de gorgonzola en ravioli. De soep is ook een goed idee voor de vegetariërs, want je kunt natuurlijk zelf je favoriete ravioli kiezen, maar ik zou kiezen voor kaasvulling of kaas met noten. Met deze courgettesoep gaan we, zoals al een keer eerder op de Italiaanse tour. Met courgettesoep kun je blijven variëren. Courgette schijnt een beetje een saaie smakeloze groente te zijn. Daar ben ik het niet mee eens. Met courgette moet je gewoon zelf koken. Zoals bijvoorbeeld met de Italiaanse courgette roomsoep en nu doen we dat ook met de courgettesoep met gorgonzola en ravioli.
Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.


Ingrediënten Courgettesoep met gorgonzola en ravioli voor 4 kommen
- 2 courgettes
- 1 rode ui
- handje verse basilicum
- 1 teentje knoflook
- 500 ml water
- blokje groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- goede snuf zwarte peper
- 150 gram Gorgonzola Piccante en met vlees kies voor tortellini met kaas en speck
- Ravioli met kazen
Tips voor de bereiding van de courgettesoep
Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten
Benodigdheden in de keuken
- pan
- snijplank
- mes
- spatel
- lepel
- knoflookpers
- staafmixer
- garde
Recept Courgettesoep met Gorgonzola en Ravioli
Kook water voor de ravioli. Bereid de ravioli volgens de verpakking.
Courgettesoep maken
Snipper de ui en de knoflook. Verhit in de pan de olijfolie en laat de ui en de knoflook rustig garen. Laat het blokje groentebouillon meebakken de smaken komen los. Snijd de courgette grof en bak deze even mee. Snijd de basilicum en gaar deze even mee. Peper de groente naar smaak. Blus het geheel af met het water. Roer alles door elkaar en laat de soep rustig op kooktemperatuur komen. Alles komt ondertussen ook op smaak. Pureer na ongeveer 15 minuten op smaak. Snijd de helft van de gorgonzola in blokjes. Meng de helft van de Gorgonzola door de soep. Klop met de garde de soep tot een glade courgette roomsoep met gorgonzola. Serveer de soep in de kommen.
Courgettesoep met gorgonzola en ravioli
Schenk de courgettesoep in kommen of borden. Maak de courgettesoep af met de ravioli en breek de gorgonzola. Strooi deze over de courgettesoep. Maak de soep eventueel af met een beetje baslicum.
Meer soep recepten van Foodinista?
Kijk voor meer soep recepten.
- Maak ook eens deze mosterdsoep met spekjes, prei en appel. Dat is weer eens iets anders.
- Eet ook eens deze pittige herfstsoep. Een goed gevulde pompoen soep met kikkererwten en spinazie met pittige oosterse kruiden.
- Gezond en pittig een zomerse linzen currysoep
Als eerste de nieuwste soeprecepten van Foodinista ontvangen? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Geen reactie's