Courgettesoep blauwe kaas chorizo crostini recept

Courgettesoep met blauwe kaas en chorizo crostini

Deel deze post

Courgettesoep maak en eet ik echt heel vaak, maar wat ik opeens zag is dat ik ook nog nooit een blog heb geschreven met een simpel recept voor courgettesoep. Ik maak courgettesoep op verschillende manieren en met verschillende recepten, want een normaal courgettesoepje vind ik altijd een beetje saai. Mijn eerste courgettesoepje, waarvan ik mijn recept deel is dit courgettesoepje. Courgettesoep met blauwe kaas en chorizo crostini. Een heel simpel en heel lekker courgettesoep recept en natuurlijk ook zo lekker door de blauwe kaas en chorizo crostini die ook in heel veel andere soepjes eigenlijk best wel lekker is.

Ingrediënten Courgettesoep met blauwe kaas en chorizo crostini 4 personen

3 courgettes
2 rode puntpaprika
1 liter water
1 bouillonblokje groentebouillon
3 witte boterhammen speltbrood
100 gram blauwe kaas
100 gram chorizo
2 eetlepels olijfolie

Tips voor het bereiden van de courgettesoep

Moeilijkheid 1-5: 2
Tijdsduur: 20 minuten
Benodigdheden: pan, snijplank, mes, ovenplaat, bakpapier, staafmixer, spatel

Recept voor de courgettesoep met blauwe kaas en chorizo crostini

Verwarm de grill voor op 200 graden, hier worden crostini´s straks in gegrild.
Verhit de 1 theelepel olijfolie in de pan. Snij ondertussen de paprika en de courgettes grof. Als de olie heet is, bak dan de groente kort in de olie glasé, zodat de smaken los komen en blus af met het water en het bouillonblokje mag erbij. Laat de soep doorkoken.
Snij ondertussen het brood in klein stukjes en verdeel over een ovenschaal. Snij de chorizo in de klein stukjes en meng deze met het brood. Brokkel de blauwe kaas over het brood en schenk de olie over het brood, blauwe kaas en de chorizo. Plaats deze mix 12 minuten in de oven onder de grill.
Als de soep na 15 minuten heeft gekookt pureer deze fijn met de staafmixer. Verdeel over de borden. Haal de crostini´s uit de oven en verdeel over de soep.

Meer snelle recepten. Kijk bij de twintig minuten recepten.

Meer foodblogs en recepten ontvangen van Foodinista? Volg Foodinista op Twitter, Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Geen reactie's

Geef een reactie