26 jul Zoete ratatouille met couscous

In Marokko eet ik altijd wel een keer hele simpele couscous met groente. Deze couscous vind ik altijd heel erg lekker. Het is niet gewoon een ratatouille van groente stoven en klaar. Het zijn een aantal bijzondere smaken die de Marokkaanse ratatouille bijzonder maakt. Uiteindelijk zijn het de kruiden denk ik. Maar de ratatouille smaakt ook zoeter dan normaal. Met een beetje oefenen is het mij gelukt om de zoete ratatouille smaak met een Marokkaanse touche en kruiden zo goed mogelijk te benaderen. Het recept ga ik nu met je delen, want het zoete ratatouille recept met couscous is gewoon zo lekker! Dan wil ik dit recept voor de zoete ratatouille met couscous natuurlijk met je delen. Het is een heerlijk licht zomers recept, maar eerlijk dit wil je het hele jaar door eten.  Dat je ook nog met een beetje geduld, simpel en snel maakt.

Ingrediënten zoete ratatouille met couscous voor 4 personen

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 uien
• 1 blik tomatenblokjes
• 100 ml tomatensaus
• 2 eetlepels rozijnen
• 1 theelepel gerookte zoete paprikapoeder
• 1 theelepel ras el hanout
• 3 takjes koriander
• 3 takjes peterselie
• 150 gram gedroogde couscous
• 1 eetlepel olijfolie

Tips voor de bereiding van de Marokkaanse ratatouille met couscous

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 10 minuten voorbereiding en 50 minuten in de tajine
Benodigdheden: snijplank, mes, spatel, tajine het recept zou je eventueel ook in de slowcooker kunnen maken. Zorg dat groente zacht gaat worden. Een soort groente stoofschotel.

Meer tajines? Maak ook eens de Marokkaanse zoete stoofschotel met appel

Recept zoete Marokkaanse ratatouille met couscous

Snijd alle groente in blokjes en snipper de ui. Verhit in de tajine de olijfolie en doe de aubergine, courgette en ui in de tajine. Fruit de groente kort voor ongeveer drie minuten. Blus de groente af met de tomatenblokjes en zorg ervoor dat de tomatenblokjes goed verspreid zijn. Meng de ras el hanout, rozijnen, paprikapoeder, peterselie en koriander door de groentenmix. Laat nu het geheel stoven in de tajine op laag vuur voor ongeveer 45 minuten. Maak de tajine ondertussen een aantal keer oven en roer even door. Het resultaat is een zoete Marokkaanse ratatouille die heerlijk is met couscous. Bereid terwijl de tajine staat te stoven de couscous volgens de verpakking met een snufje zout.

Couscous recepten van Foodblog Foodinista

Meer couscous salades of stoofschotels maken? Dan zijn deze recepten ook iets voor jou:
* Maak eens een couscoussalade met geitenkaas en chorizo
* Wat dat je van deze Marokkaanse stoofschotel?
* Nog een zomerse stoofschotel, maar dan een stoofschotel met Italiaanse smaken.

Meer recepten van Foodblog Foodinista? Volg foodblog Foodinista op Twitter, Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.