15 mrt Thaise rode curry met kip, cashewnoten en groente

De laatste weken ben ik veel an het wokken, curry recepten aan het maken kort samengevat ik laat mijn de keuken inspireren door de Aziatische keuken. Richting de lente krijg ik altijd trek in deze pittige en frisse recepten met veel groente. De Aziatische keuken is tenslotte heel erg gezond en de recepten staan meestal ook snel op tafel. Een curry kan soms heel complex klinken, maar ook deze thaise rode curry met kip zet je zo op tafel. Wat je vooral nodig hebt? Verse groente, een proteïne zoals kip en rijst. Natuurlijk je curry basis en kokosmelk. Met deze ingrediënten zet je een heerlijke Thaise curry op tafel. Mijn Thaise rode curry met kip maak je als volgt.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten Thaise rode curry met kip voor 4 personen

• 400 gram Thaise wokgroente
• 1 cm verse gemberwortel
• 500 ml kokosmelk
• 2 eetlepels kokosolie
• 2 eetlepels rode currypasta
• 400 gram kippenfilet
• 2 teentjes knoflook
• 4 kaffir (lime blaadjes)
• 3 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels suiker
• handje cashewnoten
• 1 limoen
• 2 kopjes ongekookte rijst (koken)
• handje verse koriander

Tips voor de bereiding van de snelle Rode curry met kip

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 25 minuten

Benodigdheden in de keuken

• snijplank
• mes
• vergiet
• wok of hapjespan
• pan
• spatel

Variëren met Thaise recepten? Maak dan ook eens kip in zoetzure saus.

Recept Thaise curry met kip, cashewnoten en Thaise groente

Kook de rijst volgens de verpakking met een snufje zout. Snijd de kip alvast in blokjes.

Thaise rode curry maken

Verhit in de wok de kokosolie. De wok kan terug op laag vuur. De currypasta en de limoenblaadjes kunnen in de wok. Snijd de gember fijn en knijp de knoflook uit en roerbak deze ook mee. Roer zachtjes, todat de olie en de curry pasta goed gemengd zijn. Giet de kokosmelk bij de currypasta en blijf roeren. De basis voor de curry is gecreëerd. De kip mag in de curry. Laat dit sudderen, totdat de kip gaar is. Giet bij de curry nog 200 ml water en laat de Thaise groente mee garen. Laat alles nog 10 minuten sudderen en de currysaus slinkt ook. Breng de curry op smaak met de vissaus, sojasaus, suiker en knijp een halve limoen uit. De overige limoen geef je als schijfjes bij de curry op het bord.

Serveer de Thaise curry met de rijst op het bord. Maak de Thaise curry met kip af met cashewnoten, koriander en limoen.

Meer recepten van Foodinista?

Ook leuk om zelf te maken:

• Lekker zomers koken? Maak zelf paella!
• Meer Aziatische? Dan is het pannetje kip tandoori wellicht ook iets voor jou?

Als eerste de nieuwste recepten van Foodinista ontvangen? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.