15 aug Snelle broccolisoep met mascarpone

Snelle broccolisoep. Perfect voor weer een smaakvol en gezond 20 minuten recept. Kortom van die recepten die na een lange dag binnen 20 minuten op tafel moeten staan, maar waarbij je toch wel een echte maaltijd eet. Zo maak je de snelle broccolisoep met mascarpone.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten voor de snelle broccolisoep 2 grote kommen

• 1 stronk broccoli
• 400 ml water
• 1 blokje groentebouillon
• 1 teen knoflook
• 2 handjes rucola
• 1 eetlepel mascarpone

Tips voor de bereiding van de broccolisoep

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten

Benodigdheden in de keuken

• snijplank
• staafmixer
• mes
• spatel
• lepel

Recept snelle broccolisoep met mascarpone

Kook water voor de broccolisoep. Snijd de broccoli in kleine stronkjes. Kook de broccoli met de knoflook en het bouillonblokje. Een snufje peper mag er bij voor een pittigere smaak. Laat de broccolisoep zeven minuten koken, zodat de broccoli gaar wordt. De verhitting mag nu uit. De rucola mag bij de soep, samen met de mascarpone. Pureer de soep tot een glad geheel en de broccolisoep is klaar! Garneer de broccolisoep met extra rucola.

Soep recepten Foodinista

Meer inspiratie en soeprecepten? Soep recepten op de blog.

• Maak zelf een frisse courgettesoep met munt vol met vitamines.
• Varieer met tomatensoep, zoals met een pittige tomatensoep.
• Een favoriete soep in de herfst en winter die je zelf simpel maakt. Zo maak je een geroosterde pompoenpaprikasoep.

Meer recepten ontvangen en Foodinista blijven volgen: Like Foodblog Foodinista en volg Foodinista op Instagram en Pinterest.