05 jun Kogelbiefstuk met ansjovisboter

Het kan heel simpel zijn, een goed stuk biefstuk, kruidenboter en verse friet. Snel staat er een heerlijke maaltijd op tafel. Eigenlijk is dit ook de basis van deze maaltijd. Kogelbiefstuk met ansjovisboter. Een heerlijk zelfgemaakte zoute kruidenboter met ansjovis en verse kruiden. Een simpele en snelle surf en turf. We hebben er alleen een leuke twist aan gegeven.

Steak frites recept met een twist

Dit is gedaan met een mooie kogelbiefstuk, de kruidenboter is een ansjovisboter geworden en de friet is een verse friet uit de airfryer. In dit recept neem ik je mee en vertel ik je meer over de combinatie van dit biefstuk gerecht. Uiteindelijk is het allemaal zo veel simpeler dan het lijkt, maar wel bijzonder lekker. Zo maak je zelf de biefstuk met ansjovisboter en frites.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten kogelbiefstuk met ansjovisboter en verse friet uit de airfryer voor 2 personen

Ingrediënten kogelbiefstuk

• 2 stuks kogelbiefstuk
• 1 eetlepel olijfolie
• klontje roomboter
• snufje peper

Mediterrane ansjovisboter ingrediënten

• 125 gram roomboter
• 3 gedroogde tomaatjes
• 5 ansjovisfilet
• 3 takjes peterselie
• 3 blaadjes basilicum
• 1 limoen voor de limoenschil
• snufje peper

Ingrediënten verse airfryer frieten

• 4 half kruimige aardappels
• 1 eetlepel olijfolie
• snuf zout

P.s. Ik kies voor frites uit de airfryer. Geen airfryer? Geen probleem! Normale friet, ovenfrites of gebakken aardappeltjes zijn ook heerlijk! Of maak eens deze aardappelpuree gratin. Zo blijft de maaltijd heerlijk Frans. Maak de maaltijd nog een beetje gezonder met een frisse en simpele salade. Er is niet meer nodig dan ijsbergsla, tomaat, komkommer en een lichte dressing.

Tips voor de bereiding van de kogelbiefstuk met ansjovisboter en verse frieten uit de airfryer

Moeilijheid 1-5: 2
Tijdsduur: 20 minuten

Benodigdheden uit de keuken voor het bereiden van het recept

• snijplank
• mes
• schaal
• klein schaaltje
• vork
• grillpan
• vleestang
• aluminiumfolie
• eventueel een garneerring
• lepel
• airfryer voor de friet
• rasp

Maak ook eens het recept voor deze Aziatische biefstuksalade dat is weer eens iets anders en met lekker veel groente.

Recept kogelbiefstuk met ansjovisboter en verse frites uit de airfryer

Start met de airfryer friet bereiden

Haal alvast de roomboter uit de koelkast voor de ansjovisboter dan kan de roomboter zacht worden.

Start met het koken van het water voor de aardappels met een snuf zout. Haal de oogjes uit de aardappelen en snijd de aardappels in de vormen van frieten. We schillen de aardappels niet. Kook de aardappels, wanneer het water kookt, drie minuten voor. Kook de aardappels niet zacht. Het is alleen de bedoeling dat ze vochtig worden. Verwarm ondertussen de airfyer voor op 200 graden. Giet de aardappels af en dep de aardappels even droog. Giet de aardappels in de airfryer en giet over de airfyrer een eetlepel olijfolie. Zet de airfryer op 20 minuten en schud deze af en toe.

Ansjovisboter recept

Maak ondertussen de ansjovis boter. Snijd de kruiden, de tomaatjes en de ansjovis fijn. Meng deze met de roomboter. Rasp de zest van de limoenschil en meng ook deze door de kruidenboter. De ansjovisboter is al klaar. Proef even of je deze goed op smaak vind. Eigenlijk krijg je een diversiteit van smaken die best wel heftig is. Zout, zuur, mediterraan, peper en fris. Dan is het perfect! In combinatie met de biefstuk wordt de smaak veel zachter. Wil je de smaak meer in balans brengen? Meng dan van een ingrediënt iets extra’s toe. Je kunt de ansjovisboter alvast op een bordje met de garneerringen mooi maken dan kun je deze straks in één keer op de borden schuiven.

Het bereiden van de kogelbiefstuk

Verhit de grillpan en smelt een klontje boter en verhit één eetlepel olijfolie. Wanneer alles goed verhit is, de boter en de olie goed gemengd zijn en bruin begint te worden kan op hoge temperatuur de biefstuk in de pan. Grill de kogelbiefstuk om en om met een snufje peper. Geen zout, want de ansjovisboter is zout genoeg. Voor medium rare, gaat de kogelbiefstuk bij mij twee minuten per kant. Vervolgens gaat de kogelbiefstuk in aliminiumfolie om vier minuten na te garen.

Ondertussen kunnen de frieten op de borden, kan de salade worden bereiden en de ansjovisboter kan op de borden. Als laatste is het tijd voor de kogelbiefstuk en eet smakelijk!

Meer recepten ontvangen van Foodinista. Volg Blog Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.