03 aug Frisse barbecuesalade met appel, doperwtjes en ei

Op instagram vroeg ik wat jullie lievelingsbarbecuegerecht is. Het resultaat vond ik eigenlijk wel verrassend. Het is er namelijk niet echt. Wat wel een veel voorkomende reactie was? Ik stop mij meestal vol met de salades en veel stokbrood en eer er echt gebarbecued gaat worden ben ik vaak al zo vol. Dat is natuurlijk heel erg zonde! De salades en het brood zijn uiteindelijk bijgerechten. Deze moeten wel lekker zijn. Natuurlijk moeten de barbecuesalades lekker zijn, maar in dat geval ook vooral lekker. Een favoriet van mij is dan bijvoorbeeld de salade met watermeloen. Ik dacht in dit geval ook aan variant op een de zware huzarensalade, waar ik al een lichtere variant van heb gemaakt met aardappel of de aardappelsalade. Ik maakte dan ook een variant op de huzarensalade zonder aardappels en vlees, maar vol met groente en frisse aardappel. Lekker voor bij de barbecue en met ook nog een beetje vitamines, want daar krijg je voldoende van met deze frisse barbecuesalade met appel, doperwtjes en ei.

Ingrediënten frisse barbecuesalade met appel 

1 appel
1 rode ui
1 wortel
100 gram sperziebonen
150 gram diepvriesdoperwten
1 eetlepel kappertjes
75 gram bladsla
1 ei
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel olijfolie
handje verse peterselie
handje verse bieslook
snufje kerriepoeder
snufje peper en zout

Tips voor de bereiding van de frisse en snelle barbecuesalade

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten
Benodigdheden: snijplank, mes, lepel, 2 pannen

Frisse barbecuesalade recept met appel, groente en ei 

Start met het koken van het ei dit mag hard. Laat het ei vervolgens schrikken en snel afkoelen in de vriezen, zodat het ei in de salade kan. Kook ondertussen ook het water voor de groente.

Maak ondertussen de wortel schoon, schil de wortel en snijd deze in kleine stukjes. Als het water kookt, kook dan de snijboontjes, wortel en doperwten beetgaar.

Snipper de rode ui. Meng ondertussen in een schaal de mayonaise met de olijfolie, peper, zout en kerriepoeder. De bladsla, peterselie, bieslook, kappertjes en rode ui kunnen daar doorheen. Snijd ook de appel fijn en meng deze door de salade. Giet de groente af en laat deze even afkoelen in de koelkast. Snijd ondertussen de ei fijn en meng deze door de salade. Meng nu ook de afgekoelde groente door de salade. Zo simpel en snel maak je de gezondere en frisse barbecuesalade die een vervanger kan zijn van je kant en klare huzarensalade.

Meer saladerecepten van Foodblog Foodinista

Maak naast de frisse barbecuesalade met appel ook eens deze Aziatische makreelsalade of de zoete salade met makreel en appel.

Meer recepten van Foodblog Foodinista ontvangen? Volg foodblog Foodinista op Twitter, Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.