11 jun Saffraanorzo met scampi en tomaatjes

Ben je al bekend met orzo? Zo niet dan vertel ik je even kort meer. Orzo is graansoort die tussen risotto en pasta in zit. De structuur is meer pasta, maar je bereid de orzo het zelfde als risotto. Dan maak je orzotto. Ook is orzo iets groter dan de risottorijst. De bereiding is hetzelfde maar de structuur en beet zijn compleet anders. Variatie in je recepten maakt koken en eten juist zo leuk. De orzo maken we deze keer nog lekkerder met saffraan, scampi’s en tomaatjes. Krijg je nu ook zin in een mediterraan gerechtje? Kortom zin in orzo gekregen? Maak dan het recept voor saffraanorzo met scampi en tomaatjes.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten saffraanorzo met scampi en tomaatjes voor 2 personen

• 150 gram orzo
• 300 gram roerbakgarnalen wel of niet gepeld
• 3 draadjes saffraan
• 1 ui
• 200 gram cherrytomaatjes
• 500 ml visbouillon
• 1 teen knoflook
• 1 klontje roomboter
• handje verse peterselie
• 1 eetlepel olijfolie
• geraspte Parmezaanse kaas

Tips voor de bereiding van de saffraanorzo met scampi en tomaatjes

Moeilijkheid 1-5: 2
Tijdsduur: 30 minuten

Benodigdheden in de keuken

• pan
• snijplank
• mes
• spatel
• maatbeker
• eventueel een hakmolentje

Maak ook eens deze orzo met tomaat, spinazie en mozzarellaworstjes

Recept saffraanorzo met scampi en tomaatjes

Zorg dat de visbouillon klaar staat en laat de saffraan trekken in een schaaltje met 50 ml water.

Orzo bereiden

Snipper de ui en de knoflook daar gebruik ik altijd een hakmolen voor. Dat scheelt veel tranen. Verhit vervolgens de olijfolie in de pan en fruit de ui en de knoflook voor twee minuten. Giet vervolgens de orzo erbij. Meng dit alles nog even door elkaar en blus af met de helft van de visbouillon. Laat de orzo bijna droogkoken en giet 150 ml visbouillon op de orzo. Je hebt nu nog een klein beetje visbouillon over. Laat ook nu de orzo bijna droogkoken.

Snijd de peterselie fijn en halveer de cherrytomaatjes.

Orzo met scampi’s en tomaatjes bereiden

Blus de orzo af met de laatste bouillon en het saffraanwater. Laat de sampi’s mee garen en de peterselie en de tomaatjes. De orzo moet vochtig blijven, maar het vocht mag halveren. Als dit zo is roer dan de boter en de Parmezaanse kaas door de orzo. Wanneer de orzo goed plakkerig is, dan is de saffraanorzotto helemaal klaar!

Garneer eventueel nog met een beetje peterselie en Parmezaanse kaas.

Meer risotto en orzotto recepten?

Ook dol op risotto alleen al omdat het goed smaakt en omdat het een éénpans wonder gerecht is? Dan heb ik nog meer risotto recepten voor je klaar staan op de blog.

• Maak eens deze rijkelijke tomatenrisotto die je even makkelijk maakt met orzo.
• Maak eens een verrassende risotto met rucola en kabeljauw
• Of maak in het aspergeseizoen de risotto met witte asperges en Reypenaer kaas.

Recepten ontvangen van Foodinista en Foodinista blijven volgen? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.