18 mei Risotto met asperges en oude kaas

De Italiaanse favoriet risotto met asperges, maar dan met een Nederlandse twist. Een recept om seizoen en Nederlandse streekproducten te combineren. In dit geval een risotto met asperges en oude kaas. Mooie streek en seizoensproducten gecombineerd in een mooi aspergerecept en risottorecept.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Twitter, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Benodigdheden risotto met asperges en oude kaas voor 2 personen

• 150 gram risotto rijst
• 500 gram witte asperges
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml witte wijn
• 25 gram roomboter
• 5 stronkjes verse bieslook fijngesneden
• 50 gram geraspte Reypenaar kaas en extra voor garnering
• olijfolie

Tips voor de risotto met witte asperges

Moeilijkheid 1-5: 2
Tijdsduur: 40 minuten
Benodigdheden: aspergeschiller, snijplank, kaasrasp, waterkoker, maatbeker, aspergepan, pan, lepel

Recept voor risotto met asperges en oude kaas

Start met het koken van water voor de asperges in de pan en verwarm 1 liter water in de waterkoker. Maak vervolgens de asperges schoon en snij deze steeds in vier stukken. Als het water voor de asperges aan de kook is, kook dan de asperges mooi zacht en laat ze nog even nagaren. Verhit olijfolie in een pan en de risottorijst mag erbij. Roer het een paar keer om en je ziet dat de risotto zich opent. Giet vervolgens de groentebouillon erbij, totdat de risotto net onder staat. Herhaal dit, todat de risotto gaar is en doe ook tussendoor de wijn erbij. De asperges zijn ondertussen ook klaar, deze mag je afgieten en even apart zetten. Meng door de risotto de boter en beetje voor beetje de geraspte Reypenaar kaas of andere pittige kaas uit de streek.

Roer de risotto door en deze wordt goed plakkerig, meng ook de bieslook erdoorheen. Serveer de risotto met witte asperges op de borden, asperges er overheen en af garneren met nog een beetje geraspte kaas en bieslook.

Meer recepten meer asperges maken? Denk dan ook eens aan een aspergeragout of aan een salade met asperges en aardbeien.

Direct de nieuwste blogs en recepten ontvangen van Foodinista? Volg Foodinista op Twitter, Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.