06 jul Italiaanse tortellini salade met kip en burrata

Een pastasalade is een ideaal recept wanneer je snel een lekker gerecht op tafel wilt zetten, vooral wanneer je gaat koken op warme dagen. Deze keer een Italiaanse variant op de pasta pesto en salade Caprese die we fris combineren in een Italiaanse tortellini salade met burrata en kip met pesto en frisse groente. Deze salade is minder machtig dan een groot bord pasta en veel frisser dan een pasta met rode saus. De frisse yoghurt en pesto saus combineren perfect met de romige burrata en groente met kip en zijn ook nog eens gezond en eiwitrijk. Een salade die perfect mee kan voor de lunch of als avondmaaltijd.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten Italiaanse tortellini salade met burrata en kip voor 4 personen

• 100 gram tortellini
• 45 gram pesto
• 200 gram gegrilde kipfilet
• 1 bol burrata
• 400 gram gemengde tomaatjes
• halve komkommer
• grote hand rucola
• flinke snuf gedroogde fijngemalen chilipeper
• 100 ml Griekse yoghurt
• handje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel olijfolie

Tips voor de bereiding van de tortellini pasta salade

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten

Benodigdheden in de keuken

• snijplank
• mes
• pan
• lepel
• mengschaal of grote schaal voor op tafel

TIP: Maak ook eens deze parelcouscous salade met pesto en burrata.

Recept tortellini salade Italiaanse stijl met kip, burrata en pesto

Start met het bereiden van de tortellini volgens de verpakking.

Bereid de koude ingrediënten

Meng in een schaal de Griekse yoghurt, chilipeper, pesto (bewaar 1/4 van de pesto) en Parmezaanse kaas. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Snijd tomaatjes in vier partjes en meng deze door de yoghurt-pestodressing. Meng als laatste de kip door de basis voor de tortellini salade.

Italiaanse tortellini pastasalade bereiden met burrata en pesto

Laat de tortellini even afkoelen. Eventueel in de koelkast. Meng je de tortellini door de basis van de salade. De rucola mag bij de salade. Maak de tortellinisalade af met de burrata boven op de salade en druppel de laatste pesto over de burrata bol. Strooi nog een beetje Parmezaanse kaas over de pastasalade. Eet smakelijk.

5 Salades voor bij de BBQ

Meer recepten van Foodblog Foodinista ontvangen? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.