17 jul Tropische broodpudding met kokos, mango en banaan

Broodpudding. Eigenlijk klinkt broodpudding niet zo heel erg lekker. Een pudding gemaakt van brood, want dat is het letterlijk. Het is best wel bijzonder. Voor het recept haal je de structuur uit het brood en maak je een zachte pudding met andere heerlijke ingrediënten. Ik ga vertellen; het is heerlijk! Daarbij is het ook nog een budget recept. Oké het laatste is afhankelijk van de ingrediënten die je gaat gebruiken.Meestal maak je een broodpudding van left-overs en vooral oud brood, wat je anders weg zo doen, en zo ben je budget bezig. Zoals bijvoorbeeld bij dit Paaseitjes met frisse appel en Paasbrood broodpudding recept. Deze keer gaan we voor een zomers en tropisch broodpudding recept. We maken een Tropische broodpudding met kokos, mango en banaan. Klinkt goed denk ik? Al die zoete, zomerse en frisse smaken. Je zout het graag in een smoothie mixen, maar we gaan iets verder en je moet iets meer geduld hebben.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Twitter, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Wanneer eet je broodpudding

Wat broodpudding eigenlijk zo bijzonder maakt is dat het een heel flexibel gerecht is. Broodpudding kun je natuurlijk maken met leftovers en basis ingrediënten. Een soort boter-eieren-brood recept en vult het met persoonlijke favorieten. Vervolgens krijg je een heerlijke zoete ovenschotel met broodpudding. De broodpudding kun je vervolgens verspreid over drie dagen, zolang blijft het wel goed, opeten bij het ontbijt. Lekker met bijvoorbeeld Griekse yoghurt en helemaal wanneer je de broodpudding nog even opwarmt. De broodpudding is ook heel erg lekker als toetje bijvoorbeeld met slagroom, custard, ijs of warm fruit. Zo kun je eindeloos blijven variëren.

Ingrediënten Tropische broodpudding met kokos, mango en banaan

• 8 witte boterhammen of 6 witte broodjes (of gemengd) wat je in huis hebt, croissantjes kunnen ook prima
• 2 bananen
• 1 mango
• 1 blik kokosmelk van 400 ml
• 2 eierdooiers
• snufje kaneel
• 1 eetlepel kokosrasp
• 1 vanillestokje
• 75 gram suiker
• 50 gram boter
• snufje zout

Tips voor de bereiding van de tropische broodpudding

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: Voorbereiding 20 minuten + oven 35 minuten
Benodigdheden: snijplank, mes, steelpan, grote pan, ovenschaal zoals deze van ongeveer 20 bij 20 centimeter en een rand van 5 cm hoog, spatel, lepel

Recept tropische broodpudding met kokos, mango en banaan

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vulling voor de broodpudding

In een steelpan smelt je de suiker in de kokosmelk. Blijf het geheel roeren, totdat de suiker is gesmolten. Breng de kokosmelk vervolgens op smaak met een snufje zout en kaneel en meng de kokosrasp door de kokosmelk. Haal de merg uit het vanillestokje en meng ook deze door de kokosmelk. Zet de kokosmelk even apart.

Voorbereidingen voor de broodpudding

Snijd de korsten van het brood. Snijd het brood in kleinere stukken. Het brood mag in de pan. Snijd de bananen in plakjes. Ook de bananen kunnen in de pan. De boter snijd je in kleinere dobbelsteentjes. Verdeel de boter tussen de banaan en het brood. Schil de mango en snijd de mango in kleinere stukken. Bewaar de mango nog even apart.

Broodpudding klaar maken voor de oven

Giet de kokosmelk over het brood. Meng alles met een spatel door goed door elkaar. Het brood met de banaan zal papperiger worden en het brood neemt het vocht van de kokosmelk op. Breek de eieren en meng de eierdooiers door de broodpudding. Blijf nog even roeren. Ook de mango mag door door de broodpudding. Schept alles in de ovenschaal. Plaats de broodpudding in de oven voor 35 minuten op 180 minuten. Wanneer de broopudding te droog wordt dek je de broodpudding af met folie. Laat de broodpudding na het bakken buiten de oven afkoelen voor 15 minuten. Eet smakelijk!

Recepten met mango maken?

Zijn recepten met mango jouw favoriet? Dan heb ik nog wel meer recepten voor je!

• Maak bijvoorbeeld de kipsalade met mango en pistache. Het recept voor de kipsalade ga je hier vinden.
• Maak ook eens een zoete poke bowl met mango en zalm. Het recept ga je hier vinden.

Meer recepten ontvangen van Foodinista: Like Foodblog Foodinista of volg Foodinista op Instagram, Twitter en Pinterest.