14 aug Gevulde paprika met quinoa en feta

Quinoa recepten. Lekker, goede beet, vezelrijk en een smakelijke afwisseling waar je ook een gegrilde paprika meet kunt vullen. Een lekker recept zijn deze gevulde paprika met quinoa en feta. Met quinoa kun je variëren. Een voorbeeld zijn de hartige quinoakoekjes met Parmezaanse kaas die al lange tijd op de blog staan. Een makkelijker recept zijn deze gevulde paprika’s. Dit recept is ookeen beter voorbeeld voor een dagelijkse maaltijd. In plaats van de paprika’s te vullen met bijvoorbeeld couscous koos ik deze keer voor gevulde paprika met quinoa en feta en dat is dus een absolute aanrader en meer vezelrijk. Hoe en wat je deze gevulde paprika’s maakt? Lees mee voor het recept.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten gevulde paprika met quinoa en feta voor 2 personen

• 2 groene paprika’s
• 150 gram quinoa
• 300 ml groentebouillon
• 100 gram feta
• 1 eetlepel olijfolie
• handje peterselie
• snufje peper
• 1 bosui
• teentje knoflook

Eet de gevulde paprika met quinoa en feta met een frisse salade.

Tips voor de bereiding van de gevulde paprika’s

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 35 minuten

Benodigdheden in de keuken

• snijplank
• steelpan
• ovenschaal
• lepel
• mengschaal
• mes
• knoflookpers

Variëren? Maak dan ook eens deze gevulde paprika’s met Mexicaans gehakt

Gevulde paprika met quinoa en feta recept

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Paprika’s grillen

Snijd de paprika’s door de helft en haal de zaadlijsten er uit. Leg paprika’s in de ovenschaal en bedruppel de paprika’s met olijfolie. Plaats de paprika’s in de oven voor vijftien minuten op 200 graden.

Quinoa bereiden

Maak ondertussen de quinoa volgens de verpakking, maar kook deze in de groentebouillon voor meer smaak. Snijd ondertussen de bosui fijn, knijp de knoflook fijn, snijd de peterselie fijn, snijd de feta in blokjes. Bewaar een beetje peterselie apart en meng verder alles door elkaar met een snufje peper. Als de quinoa klaar is kan deze er na afgieten bij. Haal de paprika’s uit de oven.

Gevulde paprika’s met quinoa maken

Vul de paprika’s met de quinoasalade. Plaats de gevulde paprika’s nog tien minuten in de oven op 180 graden. Garneer vervolgens de gevulde paprika’s met frisse peterselie.

Gevulde paprika recepten?

• gevulde paprika’s met Mexicaans gehakt
• gevulde paprika’s met tonijn
• paprika’s met chorizo.

Meer recepten ontvangen van Foodinista? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.