18 okt Geroosterde pompoensoep met feta

Een soeprecept in de herfst daar warm je van op. Veel gezonde groente eten en even een vitamine boost. De ingrediënten en groentes om soep mee te maken zijn nu ook wel heel erg lekker, zoals bijvoorbeeld pompoen. Vooral pompoen bereid in pompoensoep. Zoals het pompoensoep recept geroosterde pompoensoep met feta en kruiden.

Geroosterde pompoensoep maken

Pompoen kun je alleen koken, dat is al heel lekker voor een pompoensoep, maar ook een geroosterde pompoensoep, wat eigenlijk net zo simpel is. Wanneer je de pompoen grilt dan krijgt de pompoen ook meer smaak en de soep zal pittiger worden. Wat wel goed smaakt met kouder weer. Zo maakte ik deze keer een heerlijke geroosterde pompoensoep met feta. Een smaakvolle soep voor de herfst en een beetje de smaak van de mediterranée dankzij de feta en de kruiden die de soep veel smaak geeft.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten geroosterde pompoensoep met feta 4 kommen

• 800 gram flespompoen blokjes
• 1 rode paprika
• 2 knoflooktenen
• 2 rode uien
• 700 ml groente bouillon
• 3 eetlepels olijfolie
• Snuf zout en peper
• 1 theelepel komijnpoeder
• 5 takjes oregano
• Handje verse peterselie
• Hanjde verse koriander
• 1 blok feta

Tips voor de bereiding van de geroosterde pompoensoep met feta

Moeilijkheid 1-5: 2
Tijdsduur: 1 uur en 15 minuten (inclusief grillen in de oven 30 minuten en soep koken)

Voor de bereiding klaarzetten in de keuken

• grote ovenschaal of braadslede
• pan
• staafmixer
• scherp mes
• snijplank
• spatel
• maatbeker
• waterkoker

Recept geroosterde pompoensoep met feta

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Groente grillen

Snijd de pompoen, paprika en uien in grove stukken en maak de knoflook schoon. Verdeel deze over braadslede. Schenk de olijfolie eroverheen en strooi er een snufje zout overheen en verdeel de takjes oregano. Rooster de groente voor 30 minuten op 200 graden in de oven.

Pompoensoep maken

Bereid de groentebouillon. Schep de groente uit de oven in de soeppan. Verdeel de komijn over de groente met een snufje peper. Kook de groente met de groentebouillon, totdat de pompoensoep aan de kook komt. Dan kun je de pompoensoep pureren met de staafmixer. Klaar is de pompoensoep.

Pompoensoep met feta bereiden en opdienen

Serveer de pompoensoep in de diepe borden of in een soepkom. Brokkel de feta en snijd de koriander en de peterselie fijn. Verdeel de feta en de verse kruiden over de soep. Eet smakelijk.

Pompoensoep recepten van Foodblog Foodinista

De smaak te pakken voor pompoensoep? Maak dan ook deze pompoensoep met kaneel of maak een variant op kerriesoep en maak de pompoensoep met kerrie, dat is weer eens iets anders.

Meer foodblog inspiratie en soeprecepten ontvangen van Foodblog Foodinista? Volg Foodblog Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.