01 aug Burrata orzo salade met groene asperges perzik en kip

Een orzosalade en maaltijdsalade met orzo is een ideaal recept wanneer je snel een lekker gerecht op tafel wilt zetten, vooral wanneer je gaat koken op warme dagen of tijdens een vakantie. Deze keer een Italiaanse variant op de pasta pesto met frisse groente en fruit en salade Caprese. Deze orzo salade combineren we fris met burrata en kip met pesto en daarbij groene asperges en perzik. Deze salade is minder machtig dan een groot bord pasta en veel frisser dan een pasta met machtige rode saus. De frisse yoghurt en pesto saus combineren perfect met de romige burrata en groente met kip en zijn ook nog eens gezond en eiwitrijk. Een salade die perfect mee kan voor de lunch of als avondmaaltijd. Deze Burrata orzo salade met groene asperges perzik en kip maak je zo.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten Italiaanse tortellini salade met burrata en kip voor 4 personen

• 80 gram orzo
• 45 gram pesto
• 200 gram gegrilde kipfilet
• 1 bol burrata
• 200 gram gegrilde groene asperges
• halve komkommer
• 100 gram Romaine sla voorgesneden of 1 kropje
• 2 perzikken
• 100 ml Griekse yoghurt
• handje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel olijfolie

Tips voor de bereiding van de orzo salade

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten

Benodigdheden in de keuken

• snijplank
• mes
• pan
• grillpan
• lepel
• mengschaal of grote schaal voor op tafel

TIP: Maak ook eens deze parelcouscous salade met pesto en burrata.

Recept orzo salade met perzik, groene asperges, kip, burrata en pesto

Start met het bereiden van de orzo volgens de verpakking.

Bereid de koude ingrediënten

Meng in een schaal de Griekse yoghurt, pesto (bewaar 1/4 van de pesto) en Parmezaanse kaas. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Meng als laatste de kip door de basis voor de orzo salade.

Perzik en asperges grillen

Snijd de perzik in schijfjes en snijd de kontjes van de groene asperges af. Verhit olijfolie in de grillpan. Grill de groene asperges en de perzik kort. Laat ondertussen de orzo even afkoelen. Eventueel in de koelkast. Meng de orzo door de basis van de salade. De Romaine sla mag bij de salade. Maak de salade af met de perzik en de asperges.

Orzo salade met burrata en pesto

Maak de orzo salade af met de burrata boven op de salade en druppel de laatste pesto over de burrata bol. Strooi nog een beetje Parmezaanse kaas over de pastasalade. Eet smakelijk.

Italiaanse tortellini salade met kip en burrata

Meer recepten van Foodblog Foodinista ontvangen? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.