31 aug Bananenbrood met perzik – Zomers bananenbrood

Wie maak je niet blij met bananenbrood? Bananenbrood is niet alleen heel lekker, maar ook nog heel simpel om te bakken. Natuurlijk kun je een standaard bananenbrood bakken. Lekker ook! Vooral wanneer je dol bent op bananen en oude bananen niet wilt weggooien dan is een bananenbrood bakken. No food waste. Nog meer fruit liggen, zoals perzik in de lente of zomer? Dan is dit recept bananenbrood met perzik echt voor jou. Een heerlijk fris ontbijtrecept of een bananenbrood wat heerlijk is bij de koffie of thee als tussendoortje.

Variatie recepten met bananenbrood

Variëren en de banaan niet de boventoon laten voeren in bananenbrood en banaan vooral als een bindmiddel gebruiken? Dit kan perfect ook in dit bananenbrood. Een tijdje terug bakte ik bijvoorbeeld een bananenbrood met pindakaas en chocolade. Ook bakte ik een zomers bananenbrood met verse aardbeien, aardbeienjam en pindakaas dit bananenbrood doet denken aan een peanut butter jelly bananenbrood. Door dit bananenbrood kreeg ik nog meer zin in een zomers bananenbrood recept. Ik dacht aan perzik en zo kwam ik uit bij het bananenbrood met perzik! Een echt zomers en fris bananenbrood. Een bananenbrood rijk aan fruit en makkelijk om zo te eten uit vuistje, in de lunchtrommel, bij het ontbijt of gewoon lekker bij de koffie of thee. De kinderen dit bananenbrood met frisse perzik ook erg lekker. Het recept voor het bananenbrood met perzik ga nu met je delen.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten voor Bananenbrood met perzik

• 100 gram amandelmeel
• 50 gram bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 2 eetlepel olijfolie
• 2 eieren
• 5 rijpe bananen
• 3 eetlepels perzikjam
• 3 (platte) perzikken
• halve theelepel kaneel
• 1 vanillestokje
• snufje zout
• 4 eetlepels Griekse yoghurt

Tips voor de bereiding van het gemarmerde banenbrood met perzik en perzikjam

Moeilijkheid 1-5: 2
Tijdsduur: Voorbereiding 30 minuten en bakken 45 minuten
Benodigdheden: Mengschaal, snijplank, mes, staafmixer, cakevorm van 16 cm, bakpapier, pannenlikker, keukenweegschaal, 1 eetlepel

Recept bananenbrood met perzik

Verwarm de oven voor op 190 graden

Basis maken voor het bananenbrood bakken

Prak 3 bananen, 2 eieren, olijfolie en de Griekse yoghurt. Om alles goed gemengd te krijgen zetten we de staafmixer op het mengsel voor ongeveer twee minuten. Meng vervolgens met een spatel de bloem, amandelmeel, zout, kaneel en bakpoeder door de basis voor het bananenbrood. Haal de vanille uit de vanillestokje en meng dit door het beslag voor het bananenbrood. Spatel voor ongeveer twee minuten dan heb je een goede basis voor het banenbrood met perzik.

Bananenbrood met perzik voorbereiden voor de oven

Knip het bakpapier in de hoeken in en laat het zakken in het bakblik. Zo kun je later het bananenbrood makkelijk uit het bakblik halen. Giet de eerste helft van het bananenbrood beslag in het cakeblik. Zorg bij de volgende stappen ervoor dat de buitenkanten vrij blijven. Snijd één banaan over de lengte door de helft. Druk deze in het beslag. Smeer vervolgens de perzikjam over de banaan. Snijd de 1 perzik in plakjes en verdeel deze over de perzikjam. Giet het tweede deel van het bananenbrood beslag in het bakblik. Snijd de laatste banaan over de lengte door de helft. Druk deze in het beslag. Snijd 2 perzikken in plakjes en druk ook deze in het beslag. Het bananenbrood met perzik mag voor 45 minuten in de oven op 190 graden. Laat het bananenbrood vervolgens 15 minuten afkoelen buiten de oven, voordat je het uit het bakblik tilt en in stukken snijd. Eet smakkelijk!

Simpele bakrecepten van Foodinista?

Als we toch aan het bakken zijn? Bak dan bijvoorbeeld ook deze rabarbercake met witte chocolade het recept ga je hier vinden.

Meer blogs en recepten ontvangen van Foodblog Foodinista? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.