30 mrt Bananenbrood met chocolade en koffie een lekkere kick-start in de ochtend

Bakken en het idee hebben dat je verantwoord gaat bakken? Bak een bananenbrood. Laat het idee verantwoord maar weg hoor. Bananenbrood is gewoon genieten, maar wel snoepen. Het klinkt alleen gezonder door brood en bananen, maar verder is het gewoon heel lekker om bij de koffie, thee of als ontbijt te eten, want of je nu een boterham eet of dit bananenbrood met fruit en alle andere ingrediënten? Het maakt niet zo veel uit. Daarbij is bananenbrood best wel koolhydraatrijk, maar lekker is het wel en een goede start van de dag. Je krijgt allerlei ingrediënten binnen die je toch wel wilt eten en een beetje nodig hebt. Vezels, fruit en koolhydraten ook. Alleen bananenbrood is een extra genietmomentje. Geef mij maar een plakje bananenbrood met chocolade en koffie in plaats van een boterham, bakje yoghurt of cracker. En inderdaad een bananenbrood met koffie. Want in de ochtend kunnen we wel een kick-start gebruiken en koffie geeft ook aan je bakrecepten een heerlijk aroma. Ben je ook een echte koffielover of kun je wel zo’n begin van de dag gebruiken? Dan is dit bananenbrood voor jou. Maken? Zo bak je het glutenvrije bananenbrood met chocolade en koffie.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Twitter, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Komt dit bananenbrood je bekend voor? Misschien heb je het al gezien op mijn Instagram account? Waar je met een mooie actie van Destination koffie tot 6 april een nieuw Philips koffiezetapparaat kunt winnen!

Dit bericht bekijken op Instagram

Een bericht gedeeld door Foodinista.nl (@foodinistanl)

Ingrediënten bananenbrood met chocolade en koffie

• 200 gram amandelmeel, zoals deze
• 1 zakje bakpoeder
• 2 eieren
• 4 rijpe bananen
• 1 eetlepel olijfolie
• 25 ml espresso of sterke koffie
• 100 gram pure chocolade
• halve theelepel kaneel
• 1 zakje vanillesuiker
• snufje zeezout
• 2 eetlepels Griekse yoghurt

Tips voor de bereiding van het bananenbrood met pure chocolade en koffie

Moeilijkheid 1-5: 2
Tijdsduur: Voorbereiding 30 minuten en bakken 55 minuten
Benodigdheden: Mengschaal, snijplank, mes, staafmixer, cakevorm van 16 cm, bakpapier, pannenlikker, keukenweegschaal

Recept glutenvrij bananenbrood met koffie en chocolade

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Basis maken voor het bananenbrood

Snijd 3 bananen grof, breek 2 eieren, schep de Griekse yoghurt, koffie, giet de olijfolie en breek de chocolade in een schaal. Om alles goed gemengd te krijgen en de chocolade te breken zetten we de staafmixer op het mengsel voor ongeveer twee minuten. Meng vervolgens met een spatel de amandelmeel, zout, kaneel en bakpoeder door de basis voor het bananenbrood. Spatel voor ongeveer twee minuten dan heb je een goede basis voor het banenbrood met koffie en chocolade. Laat het beslag voor 5 minuten rusten dan kan het rijzen.

Bananenbrood voorbereiden voor de oven

Knip het bakpapier in de in de hoeken laat het zakken in het bakblik. Zo kun je later het bananenbrood makkelijk uit bakblik halen. Giet het bananenbrood beslag in het cakeblik. Snijd één banaan over de lengte door de helft. Druk deze in het beslag. Het bananenbrood mag voor 55 minuten in de oven op 190 graden. Laat het bananenbrood vervolgens 15 minuten afkoelen buiten de oven, voordat je het uit het bakblik tilt en in stukken snijd. Eet smakkelijk! Het bananenbrood is extra lekker wanneer je het bijvoorbeeld eet met chocoladepasta of hazelnootpasta.

Meer bakrecepten van Foodinista?

Als we toch aan het bakken zijn? Bak dan bijvoorbeeld ook deze rabarbercake met witte chocolade het recept ga je hier vinden.

Meer blogs en recepten ontvangen van Foodinista? Volg Foodinista op Twitter, Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.