19 sep Aziatische steak tartare

Steak tartare een echte klassieker. Maar een Aziatische steak tartare met extra pit een steak tartare met een twist is ook een aanrader. Deze steak tartare maak je wanneer je een keer wilt verrassen en gewoon eens iets anders wilt. Ik haalde weer een mooi stuk ossenhaas in huis, want één van de geheimen van steak tartare is natuurlijk: Prachtig, mals vlees. Een steak tartare is een klassiek voorgerecht en hoofdgerecht in een restaurant, maar ook om zelf te bereiden. Ook de zalmvariant eventueel die je hier kunt vinden. Het is tijd voor bereiding, die eigenlijk heel simpel is, het gaat om de ingrediënten, maar evengoed om de benodigdheden voor de bereiding, zoals scherpe messen. Oké ik ga het recept Aziatische steak tartare met je delen.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten Aziatische steak tartare voor 2 personen

• 200 gram ossenhaas vers van de slager
• 2 eieren
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels sesamzaadjes
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel witte wijn azijn
• 1 eetlepel olijfolie
• handje verse koriander
• 1 teentje knoflook
• 2 schijfjes limoen
• 3 bosuitjes
• snufje peper en zout

Steak tartare als voorgerecht of hoofdgerecht?

Eet je de Aziatische steak tartare als hoofdgerecht serveer dan gegrild toast bij de steak tartare. Is de steak tartare een hoofdgerecht dan zijn frietjes altijd een feestje.

Tips voor de bereiding van de Steak tartare op Aziatische wijze

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten

Benodigdheden in de keuken

• snijplank
• mengschaal
• knoflookpers
• koekenpan
• garneerring
• garde
• goed koksmes
• spatel

TIP! Variëren met steak tartare recepten. Bekijk ook het recept Italiaanse steak tartare.

Recept Aziatische steak tartare

Snijd de ossenhaas voor de steak tartare

Haal de ossenhaas uit de koelkast en snijd deze met het koksmes goed fijn, maar hoe doe je dat? Snijd als eerste lange stroken. Deze zijn wellicht 0,5 cm breed, maar door de dikte nog 4 cm hoog dus snijd ook daar weer strook van, van 0,5 cm dik. Zo heb je allemaal strookjes ossenhaas. Hak vervolgens rustig de steak tartare fijner, totdat je allemaal kleine blokjes hebt. Snijd rustig en laat het mest door de ossenhaas heen glijden. Een goed scherp kokosmes moet eigenlijk het werk doen. Verzamel de ossenhaas in een schaal bewaar deze in de koelkast en afgedekt.

De Aziatische steak tartare op smaak brengen

Verhit een koekenpan en bak daarin voor één minuut de sesamzaad en het teentje knoflook, niet uitgeknepen. Laat dit vervolgens afkoelen in een schaaltje. Snijd de bosuitjes fijn en snijd de koriander fijn. Bewaar een klein beetje koriander en sesamzaad apart voor de garnering. Meng de bosuitjes, koriander, sesamzaad en fijngeknepen knoflook door de ossenhaas. Breng op smaak met een snufje peper en zout. Zet alles terug in de koelkast.

Dressing voor de steak tartare met Aziatische twist

Split de eieren en bewaar alleen het eigeel. Klop met een garde het eigeel tot een glad geheel. Klop de olijfolie, azijn, sojasaus en sesamolie.

Serveer de Aziatische steak tartare

Verdeel de steak tartare in de garneerringen. Druppel de Aziatische dressing rijkelijk rondom de steak tartare en garneer de steak tartare met extra sesamzaad en koriander. Serveer eventueel de schijfjes limoen bij de steak tartaar voor extra frissigheid en eet de steak tartare afhankelijk naar smaak met brood of frietjes. Eet smakelijk!

Meer zalige steak of biefstuk recepten?

Maak dan ook eens één van de volgende recepten:

• Wat dacht je bijvoorbeeld van de Aziatische biefstuksalade?
• Of de biefstuk met ansjovisboter?
• Meer steak tartare? Wat dacht je van de klassieke steak tartare die je hier kunt vinden op Foodblog Foodinista?

Recepten ontvangen van Foodinista? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.