16 jul Tropische pastasalade met knoflookgarnalen en perzik in yoghurtkerriesaus

Pasta is het hele jaar door perfect wanneer je een snel en lekker gerecht op tafel wilt zetten. Je kunt met pasta combineren en niet alleen recepten met rode saus maken. Snelle bereidingen en koken met kruiden en specerijen, zoals deze keer met een tropische pastasalade met knoflookgarnalen en perzik in yoghurtkerriesaus. En deze combinatie wil je op een zomerse warme dag op tafel zetten. Wij kunnen je vertellen dit is heerlijk. Voor de verfrissing gaan er groente en Griekse yoghurt bij de kerriekruiden en knoflookgarnalen. De salade moet wel stevig blijven en niet te nat worden. Vandaar ook de Griekse yoghurt en dit is gezonder en meer eiwitrijk. Een gezonde win-win. Op warme dagen gaat dit erin is koek en krijgen de smaakpapillen direct een boost.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten pastasalade met knoflookgarnalen en perzik in yoghurtkerriesaus voor 4 personen

• 100 gram pasta
• 400 gram knoflookgarnalen met knoflook en peterselie
• 400 gram tomaatjes
• 3 perzikken
• 3 eieren
• halve komkommer
• 1 paprika
• handje verse koriander
• handje verse peterselie
• 100 ml Griekse yoghurt
• handje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel kerriepoeder
• theelepel gemberpoeder
• halve theelepel kurkuma
• halve theelepel komijnpoeder
• 1 eetlepel olijfolie

Tips voor de bereiding van de pastasalade met knoflookgarnalen en perzik in yoghurtkerriesaus

Moeilijkheid 1-5: 1
Tijdsduur: 20 minuten

Benodigdheden in de keuken

• snijplank
• kaasschaaf
• mes
• spatel
• pan
• lepel
• mengschaal of grote schaal voor op tafel
• wok

Recept tropische pastasalade

Kook de pasta volgens de verpakking en de eieren en laat deze sneller afkoelen in de koelkast.

Knoflookgarnalen wokken met groente

Verhit in de wok of de hapjespan de olijfolie. Wok de knoflookgarnalen. Snijd ondertussen de paprika in kleine stukjes (echt klein) wok deze mee met de knoflookgarnalen. Na 5 minuten kunnen de paprika en garnalen afkoelen in een apart bord.

Ondertussen koude ingrediënten bereiden

Meng in een schaal de Griekse yoghurt met de koude ingrediënten. Breng de yoghurt op smaak met de kerrie, gember, kurkuma, komijn en Parmezaanse kaas. Snijd de helft van de komkommer in kleine blokjes en de tomaatjes in vier partjes en meng deze door de Griekse yoghurt. Snijd de koriander fijn en meng de helft door de Griekse yoghurt.

Kerrie pastasalade met knoflookgarnalen bereiden

Meng de pasta door de basis van de salade en daarna de gesneden perziken. Op het laatst mogen de knoflookgarnalen met paprika door de salade. Maak de Tropische pastasalade met knoflookgarnalen en perzik af met de eieren en extra Parmezaanse kaas.

10 Recepten met garnalen – Van scampi’s, Hollandse garnalen naar knoflookgarnalen en wat kun je er mee?

Meer recepten ontvangen van Foodinista? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.