11 mrt Quinoakoekjes met kruiden KIDSPROOF

Eerlijk is eerlijk, quinoa staat bij ons verre van dagelijks op tafel. Waarom? Eigenlijk heb ik geen idee. In een salade vind ik quinoa  zeker lekker een speciale bite en quinoa is gezond en goed voor de darmen. Met quinoa kun je ook heerlijk gevulde paprika’s maken. Het laatste vind ik vooral belangrijk bij quinoa, de vezels, daar gaat dit recept voor mij echt om. Niet alleen voor mij zelf, maar ook de kleine man. Een keer iets anders dan het boterhammetje en hem aan verschillende structuren laten wennen, maar ondertussen wel gezond eten. Ook merk ik en ik lees op forums dat veel dreumesen zo rond de 1,5 hun boterhammetje graag laten staan. Waarom? Geen idee. Ik denk om dezelfde redenen als volwassenen we willen allemaal wel eens iets anders, alleen voor volwassenen is het assortiment uitgebreider. Gelukkig zijn deze quinoakoekjes ook kidsproof en ook voor volwassenen heel lekker. Je kunt de quinoakoekjes eten door een salade, gewoon zo uit het vuistje of tussen de grill als een tosti. Een andere smaak, bite en toch heel gezond. Bewaar de quinoakoekjes in de koelkast of in de vriezer in een ziplock en je hebt de quinoakoekjes altijd op voorraad.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Twitter, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten voor 10 quinoakoekjes

• 250 gekookte quinoa
• 1 theelepel gerookte zoete paprikapoeder
• 75 gram geraspte kaas
• 1 eetlepel bloem
• 2 eieren
• 20 ml olijfolie

Tips voor de bereiding van de quinoakoekjes

In dit recept start ik dit recept voor dreumesen vanaf 1,5: geen zout en weinig sterkte kruiden, dit kun je natuurlijk opbouwen met de volgende tips.

Variatie voor meer smaak en volwassenen of grotere kinderen: teentje knoflook, 2 bosuitjes, 1 rode ui, vervang de normale kaas door zoutere parmezaan, bosje verse bieslook, basilicum of vervang de paprikapoeder door  kerriepoeder. 

Moeilijkheid 1-5: 3
Tijdsduur: 40 minuten
Benodigdheden: Mengschaal, fijne spatel, 2 lepels, garneercirkel met stamper dit maakt het makkelijker en de koekjes mooier, kruidenschaar, koekenpan, kwastje, bakje

Recept voor quinoakoekjes

Meng in een schaal de gekookte quinoa, eieren, paprikapoeder, geraspte kaas en bloem. Net zo lang, totdat alles goed gemengd is. Uiteindelijk heb je een licht oranje plakkend mengsel.

Verhit de koekenpan en smeer deze in met olijfolie, herhaal dit iedere keer als je nieuwe koekjes bakt. Bak drie koekjes per keer.

Verdeel het eerste quinoamengsel in een ring, heb je deze niet maak dan een bolletje en druk deze plat tussen je handen en leg deze in de pan. Bak de koekjes drie minuten en draai voorzichtig om met de spatel en de lepel.

Laat de koekjes even rustig op bijvoorbeeld een snijplank.

Herhaal het nog een aantal keer, totdat je alle quinoakoekjes hebt gebakken. Je kunt de quinoakoekjes gewoon zo bewaren, maar ook invriezen in een zip-lock.

Quinoa recepten van Foodblog Foodinista

Quinoa is helemaal niet saai. Met Quinoa kun je diverse heerlijke gerechten maken, zoals deze quinoakoekjes. Maar maak ook eens een gevarieerde quinoasalade met rode bietjes en geitenkaas of vul paprika’s met quinoa en feta. Ook lekker; variëer je zelfgemaakte granola door een handje quinoa mee te bakken.

Meer kidsproof recepten en leuke musthaves staan allemaal bij Foodinista loves kids! Leuke tips en wat ik dagelijks onderneem o.a. met mijn gezin kun je iedere maand teruglezen in mijn dagboeken.

Meer kidsproof blogs ontvangen van Foodblog Foodinista. Volg Foodblog Foodinista op Twitter, Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.