24 dec Gevulde portobello met geitenkaas

Deze luxe en beetje andere gevulde portobello met geitenkaas en port als voorgerecht en lekker voor een luxe lunch. Perfect voor een vegetarisch recept en je zal vlees niet zo snel missen met deze gevulde portobello.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Gevulde portobello paddenstoel als vleesvervanger

De portobello wordt heerlijk gevuld met een zachte geitenkaas, rozijnen in port en frisse cherrytomaatjes. Met dit portobello recept kun je vooruit werken en tijdens een lunch of etentje de gevulde portobello paddenstoel alleen nog even in de oven schuiven. Heerlijk luxe, niet te zwaar, zelfs gezond en niet te veel werk. Wat wil je nog meer. De rozijnen vooruit even laten wellen in de port en deze nemen de smaak op en worden heerlijk zacht. Een heerlijke combinatie met de geitenkaas. Deze combinatie gaat goed samen in een portobello paddenstoel die in de oven zacht wordt en een mooie vleesvervanger is.

TIP: Misschien heb je de neiging om honing door de geitenkaas te doen, maar doe dit in combinatie met de port niet. Dan gaat namelijk de mooie port smaak verloren. Een beetje zonder. Wil je het echt alcohol vrij maken, dan is het natuurlijk wel een heel goed idee. Doe dan de honing door de geitenkaas in plaats van mengen met de rozijnen.

Ingrediënten gevulde portobello met geitenkaas voor 4 personen:

• 4 portobello paddestoelen of de reuze champignons van de grote supermarkten
• 100 gram rozijnen
• 25 ml water
• 50 ml port
• 8 cherry tomaatjes
• snufje gemalen peper
• 200 gram zachte geitenkaas
• 20 gram paneermeel

Recept gevulde portobello met geitenkaas, Port rozijnen en tomaatjes

Maak je de portobello paddenstoelen direct? Verwarm de oven voor op 175 graden.
Tip 2: Wij hebben de portobello paddenstoelen gegeten op een dun stukje ciabatta brood als een soort bruschetta brood. Snijd het ciabatta brood en bak deze eerst af smeer deze in met olijfolie en een beetje knoflook. Vooral voor de lunch heel lekker. Bij het voorgerecht ook heel lekker om er apart brood bij te geven.

Het water mag samen met de port in een schaaltje laat hier de rozijnen in wellen. Deze worden goed nat en nemen de port smaak op. Ze worden zo niet zwart in de oven en krijgen een mooie smaak.

Portobello paddenstoelen grillen

Maak de portobello paddenstoelen schoon en een beetje water mag hier wel bij, voor uitdroging in de oven. Haal vervolgens het steeltje uit het midden om meer ruimte te maken.
Bestrooi de ovenschaal met paneermeel, deze vang het overtollige vocht op, zodat ze niet gaan drijven in de ovenschaal, je eet dit uiteindelijk niet op en je gaat dus ook niet proeven.

Doe ook een klein beetje in de portobello’s dit panneermeel vangt het vocht op van de cherry tomaatjes, zodat het geen natte gedoetje wordt en het overtollig vocht van de geweekte rozijnen.
Maak de cherry tomaatjes schoon en snij deze in kleine plakjes. Leg deze in de porto bello.
Week de rozijnen uit en leg deze op de tomaatjes.

Prak de geitenkaas fijn en strooi de peper er door. Smeer deze mooi over de portobello om het af te dekken.

Zet de schaal in de oven. En laat de gevulde portobello’s op 175 graden grillen voor 30 minuten. Vervolgens komen ze er zo uit. Eet smakelijk.

Direct de nieuwste blogs en recepten ontvangen van Foodinista? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.