02 jan Avocado uit de oven met ei en spekjes

Wat een combinatie! Avocado, eieren en spekjes! Echt een klein verwengerechtje wat je binnen twintig minuten uit de oven haalt en een vitaminebommetje. De avocado om de dag mee te beginnen of een lunchgerechtje waar je wel even op door kunt. De eieren zorgen voor voldoende eiwitten. Als een kleine guilty pleasure de spekjes, maar dit zijn er zo ontzettend weinig, wanneer je aan je gezonde voornemens denkt dat ze er wel bij kunnen. Je vetten heb je tenslotte nodig. Maak deze avocado uit de oven met ei en spekjes als ontbijt of lunch, waar je zeker wel even op kunt bouwen en waar je ook echt van kunt genieten. Eventueel een crackertje voor de pefecte zachte eierdooier. Al trek? Maken het recept avocado met ei en spekjes uit de oven.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten avocado uit de oven met ei en spekjes 

• 1 avocado
• 2 eieren
• 10 spekreepjes
• handje peterselie

Tips voor de bereiding van de avocado met ei en spekjes

Moeilijkheid 1-5: 2
Tijdsduur: 20 minuten

Benodigdheden in de keuken

• snijplank
• scherp mesje
• theelepel
• klein ovenschaaltje

Recept voor avocado uit de oven met ei en spekjes

Verwarm de oven voor op 200 graden

Snijd de halve avocado in gelijke helften en lepel de pit eruit. Plaats de avocado helften eerst in een klein ovenschaaltje, zodat de avocado helften niet omvallen. Breek de eieren één voor één in de avocado helften, zodat de dooiers in het kuiltje vallen, waar de pit van de avocado in was. Eventueel kun je ze eerst ook breken en dan met een lepel verplaatsen, wel lastiger met het eiwit. Liever direct goed breken.  Verdeel de spekblokjes over de eieren. Plaats de avocado’s voor 15 minuten op 200 graden in de oven.

Knip of snijd de peterselie en verdeel deze over de avocado’s als ze uit de oven zijn. Tijd om te genieten van dit powerfood hapje!

Meer avocadorecepten maken?

• Maak avocado met ei en zalm uit de oven heerlijk voor de lunch of het onbijt.
• Even anders maar maak een avocado kip salade voor de lunch.

Meer recepten van Foodblog Foodinista? Volg foodblog Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.