23 aug Yoghurt Pancake recept met limoen en aardbeien

Weekend tijd voor een uitgebreid ontbijt! Met deze zomerse yoghurt pancakes met limoen en aardbeien is het genieten. Je maakt dit ontbijt snel en makkelijk. Het is als pannenkoeken bakken. Daarbij is dit yoghurt pancake recept ook nog een beetje een gezond recept en begint het weekend met een goed ontbijt met fruit en vitamines. Op andere dagen maken ze natuurlijk ook heerlijk. Daarbij smaken de pancakes van Griekse yoghurt met aardbeien en limoen even goed bij de brunch, lunch of het avondeten.

Volg je Foodinista ook al op Instagram, Facebook en Pinterest en ontvang altijd de nieuwste berichten. Of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

Ingrediënten voor yoghurt pancakes voor 2 personen

• 40 gram bloem
• 150 ml Griekse Yoghurt
• 1,5 limoen
• 1 theelepel vanille extract
• 2 eetlepels roomboter
• Olijfolie voor het bakken (ideaal in spray, scheelt veel vet!)
• 150 gram aardbeien
• 2 eieren
• 1 theelepel bakpoeder 
• snufje zout
• 1 eetlepel honing

Tips voor de pancakes

Moeilijkheid 1-5: 3
Tijdsduur: 50 minuten, inclusief 15 minuten rijzen van het beslag
Benodigdheden: garde, beslagkom, spatel, snijplank, mes, soeplepel, koekenpan

Yoghurt pancake recept met limoen en aardbeien

Het beslag voor de Griekse yoghurt pancakes

Meng eerste de droge producten: bloem, zout en het bakpoeder door elkaar. Schep de Griekse yoghurt, de eieren, vanille extract en sap van 1 limoen door het beslag. Het beslag wordt met een garde snel glad, maar wel dik en dat moet ook! Laat het beslag in de schaal met folie er overheen ongeveer 15 minuten rijzen.

Pancakes bakken

Verhit olie in de pan. Het beslag mag in de pan, per pancake twee eetlepels en druk dit een beetje aan. Door de yoghurt zijn de pancakes snel massief en kun je ze op laag vuur na ongeveer 2 a 3 minuten omdraaien. Ook aan de andere kant nog even bakken en herhaal dit, totdat het beslag op is. Wij hebben er 10 pancakes uitgehaald.

Ondertussen voor het serveren van de yoghurt pancakes

Stapel de pancakes op, op één boord. Ontkroon de aardbeien en leg deze er omheen, serveer nog een aantal extra schijfjes limoen bij en besprenkel honing over de pancakes.

Pannenkoeken bakken

Nog meer pancakes of crepes maken voor het ontbijt? Maak dan ook eens crepes met honing en geitenkaas.

Direct de nieuwste artikelen ontvangen van Foodblog Foodinista? Volg Foodinista op Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.