26 apr Waarom zijn eiwitten zo belangrijk?

Voor ons lichaam zijn eiwitten van essentieel belang. Sporters en atleten eten ze veel, maar voor iedereen zijn ze onderdeel van de dagelijkse voeding. Ook wanneer je sugar rush wilt spelen zijn ze van belang. Mensen weten dat ze eiwitten moeten eten, maar waarvoor eigenlijk weten veel mensen niet. De feiten over eiwitten zetten we op een rijtje.

Wat zijn eigenlijk eiwitten?

Net als koolhydraten kunnen eiwitten ons lichaam voorzien van energie. Eiwitten kunnen wel energie leveren aan het lichaam, maar dit wordt grotendeels gedaan door koolhydraten en vetzuren. Voor de bouwstenen van onze spieren zijn eiwitten weer wel perfect.

Het lichaam van de mens bestaat voor een groot deel uit eiwitten. De eiwitten van ons lichaam hebben een andere samenstelling dan de eiwitten die uit voeding komen.In onze maag worden de eiwitten door middel van enzymen afgebroken tot peptiden in de dunne darm. De aminozuren worden via de darmwand opgenomen in het bloed, waar ze worden gebruikt voor de opbouw van eiwitten.

Eiwitten: waaruit bestaan ze eigenlijk?

Aminozuren zijn de basis van eiwitten. Aminozuren zijn opgebouwd uit stikstof, zuurstof, koolstof en zwavel moleculen. In de natuur komen veel verschillende aminozuren tegen. Hierdoor is ieder eiwit uniek door de vele combinaties die er mogelijk zijn. Eiwitten die in het lichaam voorkomen kunnen 22 verschillende soorten aminozuren bevatten. Van deze 22 aminozuren kan ons lichaam er zelf 14 aanmaken. Dit zijn de niet essentiële aminozuren. Hiervan zijn er 3 semi essentieel. Semi essentieel betekent dat het lichaam soms een tekort heeft wat we moeten toevoegen door middel van voeding.

Bronnen van eiwitten

Veel van onze eiwitten vinden we in onze dagelijkse voeding. Vlees, vis, eieren, gevogelte, kaas en zuivelproducten bevatten eiwitten. Vaak wordt er gedacht dat plantaardige eiwitten niet compleet zijn omdat ze niet alle essentiële aminozuren bevatten. Dit is niet juist, alle aminozuren komen erin voor alleen in een andere samenstelling dan dierlijke eiwitten.

Een mens heeft gemiddeld tussen de 1.0 en 1.8 gram eiwit per kg per lichaamsgewicht nodig. Eet je over het algemeen plantaardig dan heb je iets meer nodig, dit komt door de andere voedingsstoffen die de eiwitten minder goed verteren. Doe je aan krachtsport kun je de inname van eiwit verhogen tot 2.0 gram per kg per lichaamsgewicht. Vind je lightning roulette spelen leuk, dan heb je minder eiwitten nodig dan een krachtsporter.

Kwaliteit van eiwitten

Dierlijke eiwitten bevatten een ruime hoeveelheid aan essentiële en niet essentiële aminozuren. Plantaardige eiwitten bevatten juist minder aminozuren. Granen zitten boordevol met methionine en weinig lysine, terwijl dit bij peulvruchten juist andersom is.

Natuurlijk zijn er een aantal uitzonderingen hierop: erwteneiwit, hennepzaden en producten gemaakt van sojabonen (soja yoghurt, sojamelk en tofu). Deze producten zijn namelijk complete eiwitbronnen die een hoge hoeveelheid aan essentiële aminozuren bevatten, net als vlees en zuivel. Ook linzen, bonen, volle granen, noten en zaden, verschillende groenten en paddenstoelen of een combinatie hiervan zijn rijk aan eiwitten. Het is belangrijk dat je lichaam alle essentiële aminozuren binnenkrijgt, waar deze vandaan komen is niet heel belangrijk.

Tot slot

Het is naar voren gekomen dat het menselijk lichaam zelf de essentiële aminozuren heeft opgebouwd uit eiwitten. Door een goed evenwicht van aminozuren kunnen de eiwitten worden opgebouwd in het lichaam. Door gevarieerde voeding krijg je goede aminozuren binnen die ervoor zorgen dat er voldoende eiwitten opgebouwd worden.

Vaak wordt er alleen gedacht aan de opbouw van eiwitten aan zuivel, vlees, ei, zuivel en vis. Er zijn voldoende plantaardige eiwitbronnen die niet alleen maar aminozuren leveren. Vaak bevatten deze nog andere voedingsstoffen en geen cholesterol en verzadigde vetten. Plantaardige en dierlijke eiwitten zijn beide goed voor het lichaam. Het eten van bijvoorbeeld een proteïnereep, plantaardige eiwitshake of peulvruchten zorgt dat je lichaam voldoende eiwitten binnenkrijgt.